【豆奶生產(chǎn)線設(shè)備組成】

豆奶前處理生產(chǎn)線是由夾層鍋（大豆浸泡用）、砂輪磨、膠體磨、化糖鍋、調(diào)配罐、分離機(jī)、雙聯(lián)過(guò)濾設(shè)備、飲料泵、暫存罐、真空脫氣機(jī)、均質(zhì)機(jī)、超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)、冷熱缸等單機(jī)設(shè)備組成。

PET塑料瓶豆奶灌裝生產(chǎn)線組成：自動(dòng)吹瓶機(jī)、自動(dòng)理瓶機(jī)、空瓶分送系統(tǒng)、豆奶負(fù)壓三合一灌裝機(jī)、自動(dòng)上蓋機(jī)、瓶蓋消毒設(shè)備、成品輸送系統(tǒng)、燈檢設(shè)備、殺菌鍋、吹干機(jī)、噴碼機(jī)、套標(biāo)機(jī)或貼標(biāo)機(jī)、pe膜熱收縮包裝機(jī)或紙箱包裝機(jī)、機(jī)器人碼垛機(jī)、纏繞機(jī)。我公司已形成了完整的系列化產(chǎn)品線，可供應(yīng)能力從2000瓶/時(shí)-36000瓶/時(shí)。

玻璃瓶豆奶灌裝生產(chǎn)線組成：玻璃瓶自動(dòng)洗瓶機(jī)、鏈板輸送系統(tǒng)、玻璃瓶豆奶三合一灌裝機(jī)、燈檢設(shè)備、殺菌鍋、吹干機(jī)、噴碼機(jī)、貼標(biāo)機(jī)、包裝設(shè)備。我公司已形成了完整的系列化產(chǎn)品線，可供應(yīng)能力從2000瓶/時(shí)-36000瓶/時(shí)。

易拉罐豆奶灌裝生產(chǎn)線組成：全自動(dòng)卸罐機(jī)、沖罐機(jī)、灌裝封蓋一體機(jī)、輸送系統(tǒng)、殺菌鍋、儲(chǔ)罐臺(tái)、吹干機(jī)、液位檢測(cè)機(jī)、噴碼機(jī)、收縮膜包機(jī)或紙箱包裝機(jī)。我公司已形成了完整的系列化產(chǎn)品線，可供應(yīng)能力從1000罐/時(shí)-30000罐/時(shí)。

【豆奶生產(chǎn)線工藝要點(diǎn)】

1）精選：由人工稱(chēng)重上料進(jìn)入鏈板式挑選機(jī)，選用飽滿(mǎn)無(wú)皺，有光澤、完全成熟的大豆，剔除蟲(chóng)咬、霉變、破碎豆粒等雜物。

2）烘干、脫皮：脫皮大豆制作的豆奶色澤和風(fēng)味均佳。準(zhǔn)備脫皮的大豆含水量要低于12％，以脫皮率在90％以上。當(dāng)大豆含水量超過(guò) 12％時(shí)，應(yīng)將大豆置于105-110℃干燥機(jī)中進(jìn)行干燥處理，待冷卻后再進(jìn)行脫皮。大豆脫皮可采用齒輪磨，調(diào)節(jié)間距以使大多數(shù)大豆可分成兩瓣而不會(huì)將大豆子葉粉碎為度，然后以鼓風(fēng)裝置將豆皮吹出。

3）浸泡：稱(chēng)重精選后的大豆進(jìn)入熱浸泡罐中，將脫皮后的大豆加入3倍重量的水浸泡，浸泡時(shí)間視水溫而定，水溫10℃以下，浸泡10-12h(小時(shí))；水溫10-25℃，一般浸泡 6—10h(小時(shí))；采用對(duì)浸泡水加熱的辦法來(lái)縮短浸泡時(shí)間，但水溫不可超過(guò)60℃浸泡水中可加入適量的碳酸氫鈉，也以縮短浸泡時(shí)間，并能較好地脫除大豆中的色素，增加豆奶的乳白度，提高均質(zhì)效果，還有助于除去低聚糖和加速蛋白酶抑制因子鈍化，改善豆奶風(fēng)味。浸泡后大豆的重量約原重2.2倍，然后收集待用。

4）熱磨提取、分離：采用80℃以上熱水，其中添加0．25％的碳酸氫鈉，水量為大豆干重的 7-10倍熱水分離式磨漿機(jī)進(jìn)行粗磨（熱凈水由板式換熱將凈加熱，并自動(dòng)恒溫，由定量泵按工藝要求調(diào)整流量自動(dòng)添加），使?jié){液和豆渣分離，然后再進(jìn)行膠體磨精磨，使微粒在4μm左右即可，后再通過(guò)200#渣漿分離機(jī)過(guò)濾。

5）調(diào)配：按工藝要求設(shè)定不同比例自動(dòng)添加經(jīng)過(guò)過(guò)濾后輔料、蔗糖、穩(wěn)定劑、乳化劑以及凈水等混合后，在不斷攪拌下，加熱煮沸使其完全溶解，然后，添加檸檬酸調(diào)PH為6.8～ 7.2趁熱沖入豆?jié){中充分?jǐn)嚢琛?/span>

6）殺菌、脫臭：經(jīng)過(guò)配料后的豆?jié){，泵送高溫瞬時(shí)滅菌將豆?jié){加溫121℃，保溫時(shí)間6-10S，再通過(guò)-0.085—-0.092MPa真空下將豆?jié){中的臭腥味及空氣排除。

7）均質(zhì)：該工藝中采取二級(jí)均質(zhì)，在85℃左右進(jìn)行均質(zhì)，一級(jí)均質(zhì)壓力為25MPa，二級(jí)均質(zhì)壓力為40MPa；

8）灌裝、滅菌：豆?jié){采取熱灌裝，灌裝溫度在85℃，灌裝封蓋后的豆?jié){，再經(jīng)過(guò)121℃保溫20min條件下二次滅菌，后冷卻至35-40℃即可。

生產(chǎn)中要注意盡可能縮短磨漿至殺菌工藝的時(shí)間，以免微生物過(guò)多的繁殖；同時(shí)，要注意將奶液的PH值調(diào)為7.0左右（pH值過(guò)高，影響口味，過(guò)低則殺菌時(shí)易引起豆奶絮凝）。