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刀具使用小貼士:
1、不要用手接觸刀刃試其鋒利程度。
2、刀具要放在兒童不易接觸到的地方。
3、使用時(shí)應(yīng)該與身體保持適當(dāng)距離,避免失手掉下廚刀時(shí)弄傷自己。假如廚刀不慎滑跌,切忌試圖用手接住。
4、 廚刀應(yīng)放在一目了然處,避免用抹布遮蓋,以免不小心弄傷自己。遞給他人時(shí),應(yīng)手捏刀背,不要觸及刀身,刀柄向人,以免誤傷。
5、用完后即以清水洗凈,抹干刀身時(shí)應(yīng)由刀柄抹向刀刃以免傷手。
6、勿把刀具混放在抽屜內(nèi),放在插刀架上比較安全。
7、為達(dá)到功效,砍刀與片刀在選材及加工過程(磨拋、開刃)上是截然不同的。千萬不要用砍刀以外的其他刀具砍骨(包括魚骨),這樣會導(dǎo)致刀刃嚴(yán)重受損壞,也不要用刀面去拍打食物。
8、不要將廚刀當(dāng)作螺絲刀或罐頭刀使用,這會使刀具意外損壞。
9、用完之后清洗并用干布擦干,放于通風(fēng)位置。為安全保全其防銹功能,切忌將茄汁以及腐蝕性汁液留于刀面太久。
10、 斬骨時(shí)宜用刀刃的跟部接觸骨頭,同時(shí)選用刀刃口為鈍角部 位斬骨,垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時(shí),不宜左右搖晃,拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍,直至骨斷。