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該機結(jié)構(gòu)合理，造型美觀，操作簡便。具有體積小、重量輕、噪音低、省力，性能穩(wěn)定、質(zhì)量、容易清洗、移動方便等優(yōu)點，適用于磨制芝麻醬、花生醬、飲食服務(wù)業(yè)、食堂、飯店及個體商戶使用。

【特點】:

特點：

●操作簡單、節(jié)能、安全衛(wèi)生，保持了傳統(tǒng)石磨風味，口感細膩，醬香濃郁。

●外型美觀、運行穩(wěn)定；電動機不進水、不漏電、不易燒損、安全衛(wèi)生。

芝麻醬制作方法：

1.凈料：選成熟度好的芝麻，去掉霉爛粒，物料內(nèi)鐵、砂、石雜物等，曬干揚凈，放進盛有清水的缸中用木棍攪動淘洗，撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質(zhì)，浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然后攤在席上晾干。

2.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內(nèi)，用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發(fā)完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻后倒入50千克芝麻中，停2～3小時調(diào)味料慢慢滲透于芝麻中，則制出來的芝麻醬別具風味。

（注意：物料不能過涼。芝麻不能含有潮氣，油性物料和水分潮氣不合物，效果不佳影響芝麻醬質(zhì)量）。

3、啟動機器：旋松鎖緊螺母（12),調(diào)節(jié)手柄(11)向粗方向旋轉(zhuǎn)時無阻滯，轉(zhuǎn)動靈活，即可啟動電機。

4、調(diào)節(jié)間隙：向細方向調(diào)節(jié)手柄(11)至聽到輕微摩擦聲即可。請勿調(diào)得過細，并且明顯降低生產(chǎn)效率，增加電能消耗。

5.磨制：用機器將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時在下料口調(diào)節(jié)2-5毫米也可以根據(jù)使用情況來調(diào)節(jié)，保持下料均勻，細度高，提量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻醬90～95千克。

花生醬制作方法：

制作花生醬的工藝流程是：花生仁→烘烤→冷卻→去皮→過篩→揀去爛仁→磨醬→均質(zhì)化→裝罐→冷凍→室溫保存。

制作要點：

1. 物料：選成熟度好的花生，去掉霉爛粒，物料內(nèi)鐵、砂、石雜物等。
2. 烘烤：把花生烘烤加熱到160℃，保持40～60分鐘，要求花生仁內(nèi)外顏色一致，無焦糊現(xiàn)象。

冷卻、過篩：花生仁烘烤好后迅速出料，盡快攤晾或吹冷風冷卻，花生仁冷卻后再用去皮機去皮，過篩，使子葉與胚芽分離。

（注意：物料不能過涼?；ㄉ荒芎谐睔?，油性物料和水分潮氣不合物，效果不佳影響花生醬質(zhì)量）。

3、啟動機器：旋松鎖緊螺母,調(diào)節(jié)手柄向粗方向旋轉(zhuǎn)時無阻滯，轉(zhuǎn)動靈活，即可啟動電機。

4、調(diào)節(jié)間隙：向細方向調(diào)節(jié)手柄至聽到輕微摩擦聲即可。請勿調(diào)得過細，并且明顯降低生產(chǎn)效率，增加電能消耗。

5、磨醬：把分離出的子葉放入磨中進行磨醬，磨成精細滑爽的成品。保持下料均勻，細度高，提量。在磨醬時加入糖或鹽（糖為2％～3％，鹽為0．5％）和0．05％的維生素E。

6、均質(zhì)化：在攪拌罐里，把花生醬加熱至60～70℃，加入2％的單甘脂和1％～5％的大豆蛋白粉，混合均勻。

7、裝罐、冷凍：把花生醬裝入罐中，在0℃左右的低溫下靜置冷凍。待整體結(jié)晶完成后，方可搬動。之后，可放于室溫下保存。

你想甜一點的就多加一點糖。

注意事項：

1. 本機磨片嚴禁用水清洗，如果你想清洗的話請用食用油清洗
2. 磨制芝麻醬時嚴禁加水或添加其他原料
3. 嚴禁使用未經(jīng)炒熟的芝麻磨醬，嚴禁使用沒有炒干水分的芝麻磨醬，嚴禁使用炒熟又受潮的芝麻磨醬
4. 啟動機器：啟動電機前必須先將磨片調(diào)松，旋松鎖緊螺母，調(diào)節(jié)手柄向粗方向，機器旋轉(zhuǎn)時無阻滯，轉(zhuǎn)動靈活，方可啟動電機
5. 調(diào)節(jié)間隙：必須在沒有放芝麻的情況下才能調(diào)節(jié)，先啟動機器，向細方向慢慢調(diào)節(jié)手柄至聽到輕微摩擦聲即可，然后鎖緊鎖母。請勿調(diào)得過緊，（如調(diào)的過緊：降低生產(chǎn)效率、增加電能消耗、燒毀電機、打碎磨片）。

為磨出的芝麻醬太粗？
答：漏芝麻太快，漏芝麻快就磨出來粗，漏芝麻慢就磨出來細
為磨不出芝麻醬？
答：芝麻受潮或沒有炒干水分，別說是你買的炒好的芝麻，因為炒的越干重量就越輕，賣芝麻的不希望太輕，這個道理你應(yīng)該懂得，較好是自己在炒