“烤鴨”的來源:
早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味,廚師采用炭火烘烤,成菜后鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱贊,即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京,烤鴨技術(shù)也帶到北京,并被進(jìn)一步發(fā)展。由于制作時取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨,皮薄肉嫩,口味更佳??绝喓芸炀统蔀槿珖L(fēng)味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”,便是明朝時開業(yè)的。到了清朝,官吏們常常收購北京烤鴨,供皇帝及其親屬享用。據(jù)《竹葉亭雜記》記載:“親戚壽日,必以燒鴨相饋遣?!睙褪强荆梢娍绝嗊€成了當(dāng)時勛戚貴族間往來的必送禮品。又有《憶京都詞》這樣寫道:“憶京都,填鴨冠寰中。燜烤登盤肥而美,加之炮烙制尤工。”
“烤鴨”肉質(zhì)鮮嫩,汁液豐富,氣味芳香,且易于消化,營養(yǎng)豐富。國內(nèi)各地人士以及外國友人,大凡到北京來的,都要一嘗風(fēng)味獨(dú)特的“北京烤鴨.故此名聞中外。至今各地很流行大同小異的烤鴨做法!但惟有烤這個工序是一致的!鴨子隨處可有售價格低廉全國平均在5-8元左右1只烤制好后出售價格在20-50元不等!是一種快速致富的務(wù)實項目之一!
12型-A款立式全電旋轉(zhuǎn)烤爐箱,烤鴨機(jī): 型號: PJKY-04 烤制數(shù)量:12只/次 電壓:220v 總功率:6kw 旋轉(zhuǎn)功率:180W 規(guī)格:680x550x1600mm 加熱方式:全電加熱 三面鋼化玻璃顯示窗,燒烤過程一目了然。 價格:2550元/臺 隨機(jī)贈送12個不銹鋼專用掛勾 | |
12型-B款立式燃?xì)庑托D(zhuǎn)烤爐箱,烤鴨機(jī) 型號: PJKY-05 烤制數(shù)量:12只/次 電源:220v 旋轉(zhuǎn)功率:180w 加熱方式:液化氣加熱 適用氣源:液化石油氣,天然氣,管道煤氣 規(guī)格:670x650x1650mm 三面鋼化玻璃顯示窗,燒烤過程一目了然. 價格:2580元/臺 隨機(jī)贈送12個不銹鋼專用掛勾 |