華寶500L真空滾揉機

型號（model）：GR-500

規(guī)格（size）：1850×1100×1600mm

電壓（volts）：380V

功率（Hp）：2.25KW

產(chǎn)量：240-280KG

產(chǎn)品簡介：

1、真空滾揉機在生產(chǎn)中的作用有哪些？

在現(xiàn)代化的肉類視頻加工的過程中真空滾揉機是比較常用的設(shè)備之一，日常生活中我們經(jīng)常食用的雞、鴨、牛羊肉等相關(guān)的腌制食品在生產(chǎn)加工的過程中都需要使用這種設(shè)備來進行特殊的加工處理的。

那么在這些肉制品的制作加工過程中滾揉設(shè)備到底發(fā)揮出了怎樣的作用呢？

在加工的過程中設(shè)備能夠很好的起到破壞肉組織結(jié)構(gòu)的作用，使肉制品在質(zhì)地上更加的松軟。當(dāng)肉塊在腌制完成后，不經(jīng)過滾揉處理的話肉制品的質(zhì)地就比較的堅硬，在可塑性上就比較的差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。經(jīng)過真空滾揉機滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強，肉塊間結(jié)合緊密。

加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透。

加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的最重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白具有很強的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來，才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類，提供了一定離子強度，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。

2、那么肉制品在真空滾揉機中是依靠一種什么樣的原理來進行加工制作的呢？

當(dāng)肉產(chǎn)品被放入到真空滾揉機中時會在高真空狀態(tài)下采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進行滾揉。當(dāng)通體轉(zhuǎn)動時肉塊在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織拉開后按導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打、相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時能使添加料（淀粉等）高度深入肉塊纖維組織內(nèi)部與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出量高的目的。

真空滾揉機自動化程度高，機體圓筒體的轉(zhuǎn)停運行均由先進的數(shù)顯時間繼電器自動控制，用戶只要按工藝要求設(shè)定滾揉、間歇及總運轉(zhuǎn)時間后，該機即可按規(guī)定時間循環(huán)運行，到總時間會自動停止。本機的真空度范圍是由先進的電接點真空表自動控制，能將真空度控制在設(shè)定的真空度范圍之間，可節(jié)約操作時間。

真空滾揉機配置：

★材質(zhì)：整機SUS304 2B、架體為碳鋼外包不銹鋼。
★開元電機2.2KW，山東開元電機集團，純銅線線包，可保證產(chǎn)品的壽命及動力.
★上海真空泵，電機純銅線。一年保修保換。
★正泰電氣，全國品牌電氣，純正宗電氣，可避免小的電氣元件的損壞，讓設(shè)備的電氣元件故障率為零。
★電腦防水控制器，防水功能，可設(shè)定總工作時間，間歇時間，滾揉時間，正反轉(zhuǎn)滾揉時間。
★滾筒封頭為一次成型封頭，無接頭，可保證產(chǎn)品的實際容量。
★ V型齒可對產(chǎn)品起到保護產(chǎn)品表皮，不損傷外觀，不起毛等。對產(chǎn)品的腌制，入味起到快速揉進的作用。比普通單葉片齒可多吸收10%左右的腌制料及淀粉等?？稍黾赢a(chǎn)品的出品率，降低成本的最理想的齒形。

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產(chǎn)品非人為損壞，一年內(nèi)免費保修，終身維護，在一年后維修費用按成本收取。接到設(shè)備故障通知后，24小時內(nèi)答復(fù)解決方案，確保設(shè)備正常運行。

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