傳統(tǒng)滅菌與臭氧滅菌的比較

1．我國(guó)制藥行業(yè)GMP條例對(duì)藥品生產(chǎn)（特別是無菌產(chǎn)品）有著極其嚴(yán)格的要求，在GMP驗(yàn)證過程中人們大力推薦臭氧滅菌方法，與各種傳統(tǒng)滅菌方法相比臭氧滅菌有許多特點(diǎn)。那么在食品生產(chǎn)中同樣如此：

傳統(tǒng)滅菌方法的缺陷

　傳統(tǒng)的滅菌方法主要有三種：一是紫外線滅菌，二是試劑滅菌，三是加熱滅菌。這些方法已被人們習(xí)慣使用，其安全性、性已被長(zhǎng)期的實(shí)踐所證實(shí)。但是它們也有各自的缺陷。

紫外線滅菌：

（1）紫外線只有照射到物體表面且達(dá)到一定的照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌效果。食品車間一般比較高大，致使紫外線照射強(qiáng)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，特別是距離遠(yuǎn)，照射產(chǎn)生很大死角，如加工案板下部等。臭氧為氣體，滲透性強(qiáng)，擴(kuò)散性好，濃度均勻，沒有死角；

紫外線照射殺菌需要較長(zhǎng)的作用時(shí)間，一般要照射6小時(shí)以上，而符合標(biāo)準(zhǔn)濃度的臭氧只需開機(jī)1小時(shí)以上；

（2）紫外線照射殺菌在環(huán)境相對(duì)濕度達(dá)到60%以上時(shí)，消毒效果急劇下降，濕度達(dá)到80%以上時(shí)，反而可誘使細(xì)菌復(fù)活。臭氧則相反，濕度越高，殺菌效果越好。這是由于高濕度下細(xì)胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞，這一特性對(duì)于食品行業(yè)中普遍存在的高濕環(huán)境特別適合；

（3）紫外線照射時(shí)生產(chǎn)人員必須離開現(xiàn)場(chǎng)，照射完成后無法用低功率的紫外線照射保潔；臭氧消毒時(shí)生產(chǎn)人員必須離開現(xiàn)場(chǎng)，消毒完成后可以調(diào)低臭氧發(fā)生量，用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的低濃度臭氧繼續(xù)保持生產(chǎn)車間的空氣清潔。

化學(xué)試劑滅菌：

化學(xué)試劑滅菌藥味大，不能自然排出，需要空調(diào)長(zhǎng)時(shí)間置換新風(fēng)，從而增加了能耗。同時(shí)也存在二次污染的問題，剩余的藥物直接排入大氣，造成對(duì)周圍環(huán)境的污染。如甲醛熏蒸，操作麻煩，熏蒸時(shí)間長(zhǎng)，有二次污染物，對(duì)人體有危害。并且在消毒后的幾天內(nèi)，其懸浮粒子數(shù)還會(huì)增加。

　　加熱滅菌：

包括干熱和濕熱，其缺點(diǎn)是溫度高，能耗大，有的物品如原材料、儀器儀表、塑料制品等就不宜加熱。

　　以上三種滅菌方法的弊端是客觀存在的，也是無法避免的。臭氧的特性和優(yōu)點(diǎn)，則可彌補(bǔ)上述方法的缺點(diǎn)，這就為臭氧滅菌進(jìn)入藥品生產(chǎn)開辟了通道。

2。臭氧消毒滅菌方法與常規(guī)消毒滅菌方法相比具有以下特點(diǎn)。

（1）性臭氧消毒是以空氣為媒質(zhì)，不需要其他任何輔助材料和添加劑。消毒進(jìn)行時(shí)臭氧發(fā)生器產(chǎn)生一定量臭氧，在相對(duì)密封的環(huán)境下，擴(kuò)散均勻，包容性好，克服了紫外線殺菌存在的諸多死角的特點(diǎn)，既可殺滅細(xì)菌繁殖體、芽孢、甲乙型肝炎病毒、真菌和原蟲胞體等多種病毒，還可以破壞肉毒桿菌和毒素及立克次氏體等，同時(shí)還具有很強(qiáng)的除霉、腥、臭等異味的功能。

（2）高潔凈性臭氧快速自然分解為氧的特征，是臭氧作消毒滅菌劑的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)。臭氧是利用空氣中氧氣產(chǎn)生的，消毒氧化過程中，多余氧（O）在30min后又結(jié)合成氧分子（O2），不存在任何殘留物，解決了消毒劑消毒方法產(chǎn)生的二次污染問題，同時(shí)省去了消毒結(jié)束后的再次清潔。

（3）方便性臭氧滅菌器一般安裝在潔凈室或空氣凈化系統(tǒng)中或滅菌室內(nèi)（如臭氧滅菌柜、傳遞窗等）。根據(jù)調(diào)試驗(yàn)證的滅菌濃度及時(shí)間，設(shè)置滅菌器的按時(shí)間開啟及運(yùn)行時(shí)間，操作使用方便。

（4）經(jīng)濟(jì)性通過臭氧消毒滅菌在諸多制藥行業(yè)及醫(yī)療衛(wèi)生單位的使用及運(yùn)行比較，臭氧消毒方法與其他方法相比具有很大的經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益。在當(dāng)今工業(yè)快速發(fā)展中，環(huán)保問題特別重要，而臭氧消毒卻避免了其他消毒方法產(chǎn)生的二次污染。

另外在我國(guó)衛(wèi)生部2002年頒布的《消毒技術(shù)規(guī)范》中。對(duì)臭氧的殺菌作用，使用范圍及使用方法都有明確的規(guī)定。3.1.7臭氧——臭氧在常溫下為強(qiáng)氧化性氣體，其密度為1.68（空氣為1）。臭氧在水中的溶解度較低（3%）。臭氧穩(wěn)定性極差，在常溫下可自行分解為氧。所以臭氧不能瓶裝儲(chǔ)備，只能現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)，立即使用。

3.1.7.2適用范圍臭氧是一種廣譜殺菌劑，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素。臭氧的用途主要有下列幾種。

1)水的消毒：醫(yī)院污水和診療用水的消毒。

2)物品表面消毒：飲食用具、理發(fā)工具、食品加工用具、衣物等放密閉箱內(nèi)消毒。

3)空氣消毒：用于無人的情況下，室內(nèi)空氣的消毒。

其中對(duì)臭氧的殺菌作用作了明確的肯定：臭氧是一種廣譜殺菌劑，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢，病毒、真菌等，可破壞肉毒桿菌毒素和毒素及立克次氏體等，同時(shí)還具有很強(qiáng)的除霉、腥、臭等異味的功能。臭氧在水中的殺菌速度比氯快。

以上這些都是我國(guó)的相關(guān)法規(guī)，充分說明了臭氧滅菌的原理和特點(diǎn)，它們是食品廠選用臭氧滅菌工藝的重要依據(jù)。

壁掛式臭氧發(fā)生器是一種廣譜殺菌劑，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽胞、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素。此機(jī)安裝在需要消毒的車間內(nèi)墻上，不占據(jù)空間，微電腦開關(guān)控制，使用非常方便，而且壁掛式臭氧發(fā)生器較大的優(yōu)點(diǎn)是使用壽命長(zhǎng)，臭氧設(shè)備固定使用，減少震動(dòng)帶來的損壞。長(zhǎng)期使用臭氧設(shè)備，我們建議使用壁掛式臭氧發(fā)生器。

一、壁掛式臭氧發(fā)生器參數(shù)：

二、安裝及使用方法

應(yīng)將臭氧發(fā)生器安裝在干燥通風(fēng)的室內(nèi)；安裝在需要消毒的車間內(nèi)墻上.距房頂1米左右位置;廣州市內(nèi)我公司可安排技術(shù)員上門安裝,市外可以指導(dǎo)安裝;

把微電腦開關(guān)插到插座上設(shè)置好要開關(guān)機(jī)的時(shí)間.把臭氧機(jī)的插頭插到微電腦開關(guān)上.接通臭氧發(fā)生器的電源,微電腦開關(guān)指示燈亮顯示紅色，當(dāng)?shù)皆O(shè)置的時(shí)間時(shí)微電腦開關(guān)啟動(dòng)工作.指示燈顯示綠色.臭氧發(fā)生器正常工作；臭氧出氣口有臭氧產(chǎn)生；

三、臭氧特點(diǎn)：

臭氧極不穩(wěn)定，常溫條件下，約30分鐘就會(huì)自行分解為氧氣，溫度越高分解越快，所以不能象氧氣、氮?dú)獾葰怏w可以瓶裝貯存和運(yùn)輸，只能現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)，立即使用。臭氧的除臭能力很強(qiáng)，如空氣中的煙味、腥味、臭味等異味，使用臭氧都可以除掉，并能同時(shí)殺滅空氣中和物體表面的細(xì)菌。

天空中的臭氧層能夠吸收99%以上的太陽紫外線，為地球上的生物提供了天然的保護(hù)屏障，而當(dāng)臭氧存在于土壤中時(shí)卻是一種嚴(yán)重的污染。新得出的研究結(jié)果表明，光照越強(qiáng)的地方，土壤中臭氧造成的損失，尤其是對(duì)于農(nóng)作物造成的損失越大。