切面機的使用流程
1、 加工面條先將和好的水、面(0.28-0.3:1)軋成面片。
2、 再將兩輥調(diào)成較小間隙,輥輥運行中將濕面粉由面斗輥夾縫內(nèi),是混合不均的顆粒碾開。
3、 第三遍適當(dāng)增大間隙,將其軋成面片。(切條前的面片應(yīng)在3-5毫米厚,用卷面棍卷好,放在面斗支架上)
4、 將所有切割的面條規(guī)格的絲刀推入絲刀口,使絲刀傳動齒輪接觸,用扳手轉(zhuǎn)動帶輪軸頭,順時針旋轉(zhuǎn)中向里推絲刀,刀輥可轉(zhuǎn)動時證明齒輪已合好。
5、 將軋面輥調(diào)整至無間隙,然后旋鈕松回約0.7-1圈,即為出條片厚1.2-1.8毫米。這時可進(jìn)行切條工作。將絲刀安裝在墻板絲刀槽內(nèi),擰緊左邊的螺栓,拔出介輪手柄銷,壓下介輪架,使介輪與絲刀齒輪齒合江介輪架手柄銷插入下邊定位孔中。
6、 再調(diào)整偏心(手柄),使面片到合適的厚度,邊軋邊切條。將放入面斗支架上的面片端頭用手領(lǐng)入轉(zhuǎn)動中的兩輥間隙,經(jīng)再次軋制后自動進(jìn)入絲刀,切出面條垂入托盤。
7、 見到出片端頭有彎曲不能進(jìn)入絲刀時,可停機將彎頭去掉(彎頭一般由于面硬或邊厚造成)。操作者應(yīng)及時將切出的面條領(lǐng)出、斷開,放入其他器皿。
8、 更換絲刀時按逆時針轉(zhuǎn)動帶輪軸頭,即可拉出,使用完畢后,將扳手取下。掛鉤拔出介輪架銷,抬出介輪支架,取出絲刀。