玉米棒生產(chǎn)線
>>玉米棒加工生產(chǎn)線工藝流程:
玉米棒的速凍加工與玉米棒的真空包裝加工前期工藝基本相同,最大的不同在于前者采用干蒸,而后者采用漂燙;前者中心溫度要冷凍至-18℃,再進(jìn)冷庫儲(chǔ)存,而后者包裝后可直接常溫保存運(yùn)輸。
1、連續(xù)式干蒸機(jī): 為防止速凍玉米棒粒間與粒內(nèi)水分過多,導(dǎo)致凍結(jié)時(shí)凍裂現(xiàn)象發(fā)生,在流水線中采用連續(xù)式干蒸機(jī),不得將棒體直接浸入水中。
2、風(fēng)冷、噴霧冷卻: 在冷卻環(huán)節(jié)也與傳統(tǒng)水冷式不同,多采用風(fēng)冷、和噴淋式冷卻,盡量避免長時(shí)間與水接觸,同時(shí)也減少了玉米汁液流失,從而影響口感和香味。
3、速凍 采用螺旋速凍或BQF速凍,防止表面摩擦或破損,有利于保持棒體表面的光澤。