河北仟滋餐飲管理有限公司開發(fā)的“洋蔬蔬”休閑零食受到廣大客戶的喜愛,而蔬菜干制做是指利用熱能使蔬菜脫水,并使其中可溶性物質(zhì)的濃度提高到微生物難以利用的程度的加工方法。
經(jīng)蔬菜脫水的過程就是蔬菜干制的過程。干制的方法較多,按所利用熱能的來源和處理的方法不同,可分人工干制和自然干制。有自然干制和人工干制兩種。
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