中式點(diǎn)心必備調(diào)香：桂花

農(nóng)歷八月就是"桂月"，八月的桂花開(kāi)得最濃。中國(guó)人在2500多年前就開(kāi)始種植桂花了。

桂花很小，細(xì)密細(xì)密的一小點(diǎn)，藏在枝葉下，不注意是瞧不見(jiàn)的。桂花雖小，但沒(méi)人能夠忽略它。桂花香味奇香，味道濃郁，香甜醉人。

如此美好的桂花，光是賞它是無(wú)法滿足我們的。采桂、食桂，以桂入饌，封存桂花的香氣，用美食延續(xù)桂花的花期，才是更有意義。

桂花糖

桂花糖選用油沾大米蝕糖煎制，以白糖桂花為心糖，火功適宜，上麻均勻，支條整齊。用來(lái)制作的桂花必須新鮮芬芳，待到桂花盛開(kāi)，把鮮花從樹(shù)上采下。再加白糖制密封，便成了作心糖的原料。

桂花松糕

桂花松糕是溫州地方美食，久負(fù)盛名。以五花肉、核桃仁、芝麻、桂花融入糯米粉中蒸制而成，具有松軟柔綿，香甜可口的特點(diǎn)，深受人們喜愛(ài)；在溫州民間，至今還保留著新婚聘禮中必定要送桂花松糕的習(xí)俗，將白糖桂花松糕作為喜慶婚禮的禮品之一，象征著吉祥高升、蒸蒸日上的寓意。

桂花年糕

桂花年糕是江南地區(qū)經(jīng)典的漢族小吃。色澤美觀，又糯,又甜,又糍,帶著淡淡桂花香，吃后齒頰留香，美味可口用來(lái)待客也很有面子。即可當(dāng)早餐，也可作下午茶小點(diǎn)。

桂花糯米藕

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心制作，是江南地區(qū)傳統(tǒng)菜式中一道獨(dú)具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品，同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和"桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子"一同被譽(yù)為金陵南京四大最有人情味街頭小食。

水晶桂花糕

水晶桂花糕是上海地區(qū)漢族名點(diǎn)，一種大眾食品，上海人過(guò)年的時(shí)候都會(huì)吃它，相傳已經(jīng)有三百多年的歷史。水晶桂花糕特色是晶瑩剔透、彌漫著桂花香味，口感爽口而不膩。

桂花茶凍

桂花茶凍，可以解饞，還對(duì)于口臭、視覺(jué)不明、蕁麻疹、十二指腸潰瘍、胃寒胃疼有預(yù)防和治療作用。做午后茶點(diǎn)或是直接淋上酸奶吃，都相當(dāng)不錯(cuò)。使用大菜條做出來(lái)的桂花茶凍在常溫下也無(wú)需冷藏，老人小孩包括腸胃不好的人都能食用。

桂花酒釀圓子

桂花酒釀圓子是上海和江蘇一帶的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)。酒釀在明朝才作為小吃，色澤潔白，香味濃郁，陰涼甘甜。由一顆顆如珍珠大小般的湯圓上粘了一朵朵金色的桂花，擠擠挨挨的盛在一起。一縷縷的熱氣冒上來(lái)，帶出了桂花的甜香，與湯圓的粉香糾纏著，實(shí)在讓人食指大動(dòng)。

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