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鴨血豆腐生產(chǎn)線血豆腐是我們平常吃的多的血豆腐了，前天我去吃的毛血旺，昨天去吃的火鍋，里面的血豆腐鮮嫩爽滑，一上桌就非常受歡迎，可以說是冬天的必備菜品了，我以前見過人家加工血豆腐，就是直接粗過濾后把血放在一個大盆里撒上鹽，等待凝固后切塊煮熟就可以了，這樣做是非常不衛(wèi)生的，完全不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，今年可能是因?yàn)榄h(huán)評的問題吧，鴨血豆腐生產(chǎn)線做血豆腐的客戶非常多，所以我們公司的血豆腐加工設(shè)備都賣的很好，如果您正在尋找合適的設(shè)備歡迎來我們公司考察鴨血豆腐生產(chǎn)線！
鴨血豆腐生產(chǎn)線鴨血味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。目前國內(nèi)鴨血的利用率很低，主要以血粉飼料的形式加 以利用，直接供人食用的產(chǎn)品很少，僅為少量的血腸、散制的血豆腐等，仍以手工作坊式加工，工業(yè)化生產(chǎn)和規(guī)?；N售豬血食品尚屬空白。
鴨血豆腐生產(chǎn)線血豆腐的加工流程：
暫存攪拌--制冷--過濾--混料--脫氣--灌裝。
血豆腐生產(chǎn)線操作要點(diǎn)
1、采血:經(jīng)過檢疫合格的豬方可上屠宰生產(chǎn)線,用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號的容器內(nèi),該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑,定量混合后放入4-10℃冷庫備用,記明容器中與豬的對應(yīng)編號。血豆腐生產(chǎn)線待肉檢完畢,確認(rèn)無病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗(yàn)不合格,含有該豬的容器中的全部廢棄,并按要求做無害化消毒處理。另外,容器不可過大,以便于及時降溫保存。
2、鴨血豆腐生產(chǎn)線暫存攪拌罐：帶有攪拌裝置，防止后續(xù)加工過程中凝固，可在此環(huán)節(jié)加抗凝劑。
3、制冷：打入制冷罐4度冷藏，防止在后續(xù)加工過程中變質(zhì)。
4、過濾和脫氣:降溫后的經(jīng)過40目篩過濾,除去少量凝塊,與一定濃度的食鹽溶液混合,放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣。脫氣溫度40℃,真空度0.08-0.09MPa,時間約5min，脫氣的主要目的為了把物料當(dāng)中的氣泡抽出去，在灌裝后血豆腐會非常光滑。
3、配料裝盒:向脫氣后的血料加入凝血因子活化劑,攪拌均勻并很快裝入盒內(nèi),使之在15min內(nèi)自然凝固。
4、封盒:血料在盒中凝固,鴨血豆腐生產(chǎn)線把盒邊緣沾有的血料擦干凈,即可用熱封機(jī)封盒。檢查封好后滅菌。
5、滅菌:殺菌式:水殺菌 15-30′,反壓冷卻/121℃。
6、檢驗(yàn):滅菌后的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)無破損、無漏氣、無變形,方可入庫。
鴨血豆腐生產(chǎn)線工業(yè)化生產(chǎn)豬血豆腐不同于小作坊生產(chǎn)的地方就是工業(yè)化生產(chǎn)的豬血是經(jīng)過盒裝封口機(jī)封盒的，經(jīng)過盒裝封口機(jī)封盒的豬血在根據(jù)銷售渠道來選擇殺菌方式，常見的殺菌方式就是巴氏殺菌和高溫殺菌，巴氏殺菌屬于低溫殺菌，它可以更大程度的豬血豆腐的口感和營養(yǎng)價值，但是缺點(diǎn)就是保質(zhì)期比較短，只適合在當(dāng)?shù)劁N售，制約一個品牌的發(fā)展。鴨血豆腐生產(chǎn)線再就是高溫殺菌，高溫殺菌鍋是在加溫加壓的環(huán)境下進(jìn)行殺菌，殺菌溫度可以達(dá)到135度，高溫殺菌鍋屬于二級壓力容器，他的殺菌方式也是水浴式殺菌，殺菌后的豬血豆腐保質(zhì)期增長，缺點(diǎn)就是口感方面不如低溫殺菌的豬血豆腐，但是由于他的保質(zhì)期長，市場上的盒裝血豆腐都是使用高溫殺菌。
鴨血豆腐生產(chǎn)線售后服務(wù):
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