鹽水注射機是將腌制液注射到原料肉中的設備。由壓力泵、貯液槽,注射針及傳送帶等部分構成,注射針的針管的側壁上有許多小孔,腌液可以從小孔流出,國內生產的鹽水注射機多半是單針頭手動或半自動的?,F(xiàn)代化大型工廠多采用多針頭鹽水注射機,并實現(xiàn)自動化工作時,將配好凈化后的腌制液裝入貯液裝置中,貯液裝置與注射針的針管有壓力閥相通。作業(yè)時,稱重后的肉片放在喂料傳送帶上,然后從注射針下部通過。通過加壓閥門使貯液槽中的腌制液進入注射針管中,當針頭沖碰到肉片時開始注射鹽水,針頭恒速下降。針頭上升時,停止注射,鹽水注射機配有10至數百根注射針管,通過注射針的上下運動,把腌制液定量、均勻。連續(xù)的注射入原料肉中.