炸制肉類等全自動油炸機具有下列特點： 1、整機采用食品專用耐熱不銹鋼和先進制造工藝。 2、采用油水混合技術(shù)，較傳統(tǒng)油炸機經(jīng)濟、節(jié)省食油50％以上。 3、應(yīng)用電加熱、加熱均勻、溫度偏差小、微電腦控制，故障率低。 4、油和水早同一容器中，利用油和水的密度關(guān)系，油炸過程中的殘渣自動沉入水中，以便排出，從而炸油內(nèi)部組織不受破壞，進而避免油酸化碳化及有害物質(zhì)的產(chǎn)生。5、炸油可長期使用，且新鮮，不需過濾。 6、利用植物油和動物油的密度關(guān)系，油炸過程中產(chǎn)生的動物油自動沉入水中，不產(chǎn)生廢油；并供給炸品適當水份，使用權(quán)炸品色、香、味不受任何破壞，涼后仍體質(zhì)原味。7、一機多用，無需換油可炸藥種食品，無油煙、不串味、省時、環(huán)保、與傳統(tǒng)油炸機相比，本機炸品不含重金屬及其他我人體有害物質(zhì)，食用衛(wèi)生、安全。 “水與油分離特性”這一自然原理發(fā)明出“節(jié)油環(huán)?！庇驼C ◆消耗油量是傳統(tǒng)的1/2 本油炸機和傳統(tǒng)的油炸機相比，油不易酯化、碳化、蒸發(fā)。因此油的利用率高，耗油量是傳統(tǒng)油炸機的50％，達到設(shè)計效果。 ◆油使用量比較表 通過市場調(diào)查，一個中型飯店每天用油50kg，每 油的市場價格8。00元，合計400元。而使用新型油炸機每天用油25 ，每天只用200元，每月節(jié)省6000元。 ◆消除動物油和重金屬殘渣物，其味獨特，肉質(zhì)細膩柔軟。 對于影響油炸事物的色、香、味的油炸殘渣物，傳統(tǒng)油炸機仍人工過濾處理，而本油炸機工作時產(chǎn)生的食物殘渣，自動通過油層沉入水底中，使炸油保持油無需過濾，熱化現(xiàn)象差。 ◆操作簡單、效率高 本油炸機無需專人操作?？梢杂驼ǜ鞣N食品。因采用了“自然冷卻裝置”新技術(shù)，有效地防止了水溫的提高。即節(jié)省時間，提高作業(yè)效率，又能夠用水沖洗，保持清潔衛(wèi)生。 ◆油炸機的原理 在同一個容器里放入水與油，油浮在上面，水沉入底。此時，油層加熱， 工作過程中從油炸食品產(chǎn)生的殘渣，自動沉入水中，無廢油。油炸食品的色、香、味毫無扣損傷。