衡水正非食品有限公司生產(chǎn)各種型號口味食品香精：咸味香精、豬肉香精、增香劑、雞肉香精、牛肉香精... 公司網(wǎng)址：http://www.zhengfeishipin.com/ 注：產(chǎn)品標(biāo)注0元，為電議價格。請致電本公司咨詢具體價格！ 咸味香精在方便面調(diào)味技術(shù)上的應(yīng)用 湯料是評價方便面質(zhì)量的一個重要標(biāo)志，好的方便面離不開獨(dú)特風(fēng)味的湯料；而湯料的靈魂是鮮味，香味是湯料的核心，營養(yǎng)天然是湯料發(fā)展的方向。近年來從單一調(diào)味包為主迅速地向雙包料發(fā)展，注重了產(chǎn)品的色、香、味。企業(yè)開始關(guān)心調(diào)味料的加工工藝，重視對肉類調(diào)味香精、天然調(diào)味料等原料的選擇和應(yīng)用。國產(chǎn)肉類調(diào)味香精、天然調(diào)味料已大量涌現(xiàn)，因其價格低廉，成了方便面廣泛使用的調(diào)味料。但仍存在著選用鹽、糖、味精、香辛料或是“三精”即特鮮味精（I＋G）、酵母精、香精做出的湯料。要提品的品質(zhì)，美拉德反應(yīng)呈味料正是一種良好的風(fēng)味呈味料，以其天然營養(yǎng)的、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)，日益成為方便面粉末湯料包的主要香味呈味料。 咸味香精產(chǎn)品的生產(chǎn)特點(diǎn)：美拉德反應(yīng)呈味料一般是采用了糖類、水解蛋白質(zhì)、肉汁、油脂、酵母抽提物等多種原料經(jīng)美拉德反應(yīng)工藝生產(chǎn)，并添加多種天然香辛料制成的。呈味料不但使方便面湯香氣真實(shí)濃郁，而且使呈味性得到更細(xì)化的修飾和增強(qiáng)，滿足了更高的要求。 咸味香精在方便面調(diào)味料包中的作用 1.特殊的調(diào)味作用 常用的普通香精只能增強(qiáng)產(chǎn)品的頭香，肉味口感的真實(shí)性有所欠缺，且許多香精在經(jīng)過加熱，尤其是高溫?zé)崴訜嶂螅坏鶓?yīng)表現(xiàn)的特點(diǎn)香氣減弱，而且產(chǎn)生不良的氣味，影響產(chǎn)品品質(zhì)。美拉德呈味粉則能使產(chǎn)品味感濃郁醇厚。因?yàn)樵铣煞衷诩庸r已高溫加熱，所以香氣成分在高溫時不易損失，并且在方便面湯料沖泡的過程中，其香氣成分會與方便面料包中的其他配料發(fā)生協(xié)同反應(yīng)，使主體香氣及其他烘托香氣體現(xiàn)的更完美協(xié)調(diào)，加強(qiáng)湯料風(fēng)味的立體感。 2. 可以有效地防腐抑菌，延長制品保質(zhì)期。 呈味料中的氨基酸、香辛料、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物均可防止脂肪氧化，抑制細(xì)菌生長，尤其是美拉德反應(yīng)中產(chǎn)生的藍(lán)色素、類黑素及許多無色中間產(chǎn)物均有良好的抗氧化性。另外，呈味料、濃郁的香氣，可掩蓋部分不良?xì)馕丁?