蘆筍簡介：蘆筍俗稱石刁柏，是世界公認(rèn)健康蔬菜之首。 欲得長生，必究養(yǎng)生，延年益壽，是人類的共識，蘆筍所含的蛋白質(zhì)、維生素諸方面的營養(yǎng)元素，均高于其它蔬菜和水果。具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)中外科學(xué)家研究表明：蘆筍的藥用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于營養(yǎng)的價(jià)值，公認(rèn)蘆筍特有防癌和抗衰老作用，又能提高人體的免疫功能，所以，蘆筍被世界衛(wèi)生組織公布為健康蔬菜之首。 李時(shí)珍的《本草綱目》對蘆筍曾有記載，說蘆筍，又稱小百部，能癭結(jié)熱氣，利小便，具潤肺鎮(zhèn)咳、社痰殺蟲等功效?，F(xiàn)代醫(yī)藥研究證明，蘆筍具有防止癌病、糖尿病、高血壓、膀胱炎功能。中國科學(xué)院院士、分子腫瘤學(xué)，重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任吳教授在《戰(zhàn)勝癌癥》一書中這樣介紹蘆筍的：蘆筍對各種癌癥患者都有預(yù)防和治療功效，尤其對膀胱癌、肺癌、皮膚癌有特殊療效。山東省醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥物研究所通過實(shí)驗(yàn)證明：蘆筍提取物對癌細(xì)胞具有抑制拓?fù)洚悩?gòu)酶的活性，促使癌細(xì)胞DNA雙鏈斷裂的作用，但由于明顯的劑量效應(yīng)相關(guān)性，對于拓?fù)洚悩?gòu)酶深度較低的人體正常細(xì)胞不發(fā)生作用，這就使蘆筍抗癌具有了人們希望的選擇性，既可以直接抑制殺滅癌細(xì)胞，對正常細(xì)胞又沒有毒副作用。科學(xué)家進(jìn)一步研究又證明：蘆筍中含有豐富的組織蛋白核酸、葉酸、微量元素硒和游離態(tài)存在的天門冬酰胺等，這些物質(zhì)能有效地抑制癌細(xì)胞生長和癌細(xì)生物大分子的合成，對人體癌細(xì)胞形成生化障礙，從而阻止癌細(xì)胞的生長、增殖和浸潤。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果提示，蘆筍所含香豆素等成分有降低血糖的作用。中老年II型糖尿病患者若經(jīng)常服食蘆筍制品，不僅可以改善糖尿病癥狀，而且對糖尿病并發(fā)高血壓病、視網(wǎng)膜損害以及肥胖病等癥狀多有較好的防治作用。由于蘆筍提取物可以有效的改變?nèi)梭w內(nèi)淋巴細(xì)胞亞群之間的比例，提高各種免疫細(xì)胞的活性，從而增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。因而，醫(yī)學(xué)界也有人稱之為生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑。 1、蘆筍的主要藥用成分 （1）天門冬酰胺國際公認(rèn)的癌抑制劑?？山笛獕?，使末梢血管擴(kuò)張，心收縮增強(qiáng)，心率變得慢和尿量增加。 （2）榭皮黃酮有降血壓、增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性、降血脂、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增加冠狀動(dòng)脈血流量等作用。 （3）菝葜皂苷為（螺旋）緇體皂苷，是植物抗生素，有較強(qiáng)的抗真菌活性功能，也有抗細(xì)菌和抗癌作用。 （4）香豆素有降血糖和抗凝固作用。有3倍于香蘭素的芳香味，是香料。 （5）蘆丁又稱維生素P。在美國，將蘆丁中的蕓香苷作為防治與毛細(xì)血管脆性和滲透性有關(guān)的疾病補(bǔ)充藥物。如治療腦出血、視網(wǎng)膜出血、青光眼、經(jīng)血過多、靜脈曲張、紫癜、牙齦出血等；同時(shí)治療血管栓塞，是天然的抗栓塞藥物。蘆筍中的蘆丁不但含量高，而且人體容易吸收。蘆丁的衍生物即維腦路通。蘆筍就是天然的維腦路通 2、蘆筍醫(yī)用試驗(yàn) （1）防癌、抗癌作用是多種有效成分綜合作用的結(jié)果。蘆筍對癌細(xì)胞有細(xì)胞毒作用、抑瘤作用（抑瘤率達(dá)30.32%～72.33%）和對拓?fù)洚悩?gòu)酶有抑制作用。試驗(yàn)證明，蘆筍可使癌細(xì)胞裂解能力提高5倍，是天然的拓?fù)洚悩?gòu)酶抑制劑——天然的拓?fù)涮婵?。蘆筍對于接受放、化療的患者有曾效減毒作用。結(jié)合化療，對晚期肺癌、胃癌、乳腺癌、肝癌等具有較好的臨床療效。對子宮肌瘤，乳腺小葉增生、乳腺纖維瘤、乳腺癌、甲狀腺瘤、纖維瘤等均有療效。 （2）提高免疫力蘆筍能增加小鼠免疫器官牌和胸腺的重量，提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力。既提高腫瘤病人的免疫防御功能，又對腫瘤細(xì)胞具有殺傷作用，成為理想的雙重功能藥物。因此，對因免疫力系統(tǒng)原因引起的疾病如皮膚炎等都有治療作用。 （3）升白細(xì)胞作用病理和臨床都顯示有升白作用。 （4）雙向調(diào)節(jié)生理功能作用對人體生理功能有典型的雙向調(diào)節(jié)作用。既能在2周左右使血壓下降，同時(shí)對低血壓病人沒有使血壓下降的副作用，長期飲用，血壓還可以慢慢回升。有明顯的鎮(zhèn)靜安眠作用，能解除疲勞，恢復(fù)體力，因而也有振奮精神的作用。能調(diào)節(jié)，治療婦女更年期綜合征。 （5）抗衰老作用蘆筍可以抑制小鼠血漿和心、肝、腎等組織中的過氧化脂（LPO）的生成，降低小鼠血漿和肝、腦、肺等組織中的脂褐素含量，并提高血中的超氧化岐化酶（SOD）活性。臨床表現(xiàn)也證明蘆筍可以延緩衰老，防止和消除老年斑。 （6）對心腦血管疾病的治療作用據(jù)有關(guān)方面新普查統(tǒng)計(jì)，北京市是高血壓和高血脂患病率雙項(xiàng)“”，引起了北京市委、市的高度重視，召開了“北京市蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會”，并在北京市報(bào)刊上介紹蘆筍的科普知識。 （7）蘆筍有降血壓和降血脂的作用。能增強(qiáng)血管壁彈性，防止血管硬化，治療心動(dòng)過速，對心腦血管病有較強(qiáng)的防治作用。尤其是對既有腦出血、又有腦梗塞的患者更有意義。因?yàn)檫@兩種病相互矛盾，不好下藥。而蘆筍是軟化血管的，對治療這兩種病都有好處。 （8）保肝解毒作用能解亞硝胺中毒，對四氯化碳肝損傷有修復(fù)作用，是保護(hù)肝細(xì)胞功能、修復(fù)肝損傷的天然植物藥物，可用于治療脂肪肝。 （9）抗疲勞和抗應(yīng)激經(jīng)小鼠游泳、爬桿等試驗(yàn)證明，飼喂蘆筍后，表現(xiàn)抗疲勞、耐缺氧、耐寒、耐熱、等抗應(yīng)激效果。能預(yù)防流感。英勇善戰(zhàn)的古羅馬人，用蘆筍為出征的戰(zhàn)士壯行，道理就在與此。因此，在運(yùn)動(dòng)員中普及食用蘆筍意義很大。 （10）滋陰潤燥、生津、清肺降火，入肺經(jīng)，祛痰止咳有40年病使的慢性支氣管炎患者，堅(jiān)持飲用蘆筍茶3年而痊愈的實(shí)例。促進(jìn)食欲，助消化。治療頑固性便秘，甚至可治脫杠。 （11）入腎經(jīng)，利尿消腫治尿頻、尿失禁。早在1854年美國賓州大學(xué)一位教授在書中寫到：用蘆筍治療腎結(jié)石應(yīng)該是熱門的處方。 （12）鎮(zhèn)痛作用對胃熱性胃痛、頭痛、神經(jīng)衰弱、心絞痛、痛經(jīng)、關(guān)節(jié)痛等，蘆筍都有治療作用。高考學(xué)生復(fù)習(xí)時(shí)，食用蘆筍可清醒頭腦。 （13）催乳作用每天用100-200克蘆筍，即可催乳。 （14）天然葉酸補(bǔ)充劑孕婦必服，可預(yù)防嬰兒巨紅細(xì)胞性貧血。