重慶火鍋加盟市場分析餐飲業(yè)發(fā)展迅速，有眾多特點。餐飲企業(yè)面向家庭、私人消費的經(jīng)營業(yè)務持續(xù)增加，成為企業(yè)經(jīng)營中的主體。同時節(jié)假日消費與休閑消費走人家庭，餐飲成品、半成品、速凍、方便食品的發(fā)展勢頭更趨增強，開發(fā)與生產(chǎn)范圍更加廣泛，進一步滿足了市場消費的需求，形成行業(yè)發(fā)展新的經(jīng)濟增長點。行業(yè)規(guī)模不斷擴大，經(jīng)營領域不斷拓寬，服務方式日趨豐富，使我國餐飲市場更趨繁榮興旺，成為行業(yè)快速發(fā)展和保持較高增長勢頭的重要力量。連鎖經(jīng)營加快發(fā)展。沈家洪城老火鍋在管理上，強調(diào)無論在公司還是店面的每一個環(huán)節(jié)都進行“標準化”的研究和實踐。“標準出效益，管理出成績”，重慶火鍋加盟以“標準”定位管理，孜孜追求、不斷創(chuàng)新和發(fā)展餐飲經(jīng)營的特有運作模式，沈家洪城火鍋將以成功的運營經(jīng)驗、的廣告創(chuàng)意和豐富美味的產(chǎn)品，去架構投資者美好的夢想，實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)者的人生價值!本文來源于沈家洪城沈家洪城重慶火鍋加盟品牌特色產(chǎn)品特色，代表品牌核心技術和品牌的核心競爭力。沈家洪城老火鍋非常注重產(chǎn)品特色，在底料的炒制上延用秘笈和傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，加之選用上等食材及大料，炒出來的底料味正、味醇、湯色紅亮自然、久煮不渾湯、不糊鍋、不變色。重點突出“麻辣鮮香”，吃了不上火、衣服上沒有味。在菜品的選擇上，講究新鮮、綠色、，在加工上，講究加工流程和裝盤藝術。呈現(xiàn)在客人面前的不僅口感獨特，而且讓人賞心悅目。我們堅信：保持品牌特色、不斷創(chuàng)新，“沈家洪城”老火鍋品牌一定會獨樹一幟！企業(yè)愿景：讓員工成為股東，讓加盟商實現(xiàn)餐飲夢想企業(yè)宗旨：以市場為導向，以客戶為中心戰(zhàn)略目標：夯實品牌基底，打造中國老火鍋第.一品.牌經(jīng)營理念：立足市場，消費價值觀：誠信經(jīng)營，合作共贏服務理念：讓每個合作伙伴成為品牌代言人企業(yè)口號：建較好企業(yè)，創(chuàng)百年品牌員工口號：認真、快、堅守承諾，絕不找借口總裁寄語：企業(yè)文化不是形同虛設，認識企業(yè)賴以生存發(fā)展的治企綱領，我們每個沈家洪城人都要深刻學習和領悟企業(yè)文化的精髓，并以企業(yè)文化為行動招商。學習企業(yè)文化，強化競爭意識，營造精英團隊。讓我們作風嚴謹、敢于拼搏、勇于創(chuàng)新、融洽默契、同舟共濟、同歸殊途的精神，科學發(fā)展團隊的精神，讓每個人的能力得到發(fā)揮、得到互補，只有這樣，我們才能立足于不敗之地，在市場的大海浪中乘風破浪大展宏圖。本文來源于沈家洪城重慶火鍋加盟店開業(yè)注意事項分店開業(yè)之時，為使各個分店店具有持續(xù)競爭力，公司特提出開業(yè)注意事項：↑1、分店店應接受總公司籌備經(jīng)理及相關支持人員意見，聽從總公司人員統(tǒng)一指揮。2、開業(yè)按照籌備經(jīng)理《人員配置計劃》進行招聘工作，要多儲備員工，開業(yè)時服務員、傳菜員、廚房洗碗工、切配師傅要多招聘，多找熟練工，避免假期短工。提前一個半月招聘好大堂經(jīng)理、廚師長、調(diào)料師、切配師傅，接受總部的培訓且合格；開業(yè)前一月（至少15天）招聘好其他人員，并進行培訓。3、待籌備經(jīng)理、總廚、調(diào)味師到齊時，由分店商安排到當?shù)亟?jīng)營好的同業(yè)（至少2家以上）品嘗味道，了解情況（一起可以節(jié)約費用）。4、制定菜單時，必須按當?shù)卮蟊娀M定位，菜價在中上水平。菜單應為至少三聯(lián)(收銀、出品、服務員)；并將當?shù)仄渌疱伒瓴藛魏捅镜瓴藛我徊髡嬷量偛?，接受公司建議后再制定菜單?！?、聽從后廚經(jīng)理合理廚房布置，在口味調(diào)整上必須結合當?shù)亓晳T。6、正式開業(yè)前應有3—5天試營業(yè)，試營業(yè)可以不做優(yōu)惠活動或將酬賓力度小一些，以此鍛煉及磨合前廳、廚房。不要急于開業(yè)，必須將內(nèi)部（特別是裝修、人員）調(diào)整好后再開業(yè)。7、裝修期間廚房提前7天完成；庫房提前20天完成；招牌提前10天亮燈；出納、會計裝修期間到位；庫管提前10天到位。8、開業(yè)前期活動間，在菜品備貨量上必須按總臺數(shù)的2――3倍備貨，部分暢銷品要以4倍備貨。菜品采購必須按時、保質、保量，干貨、調(diào)味品在營業(yè)前3――5天開始采買，凍貨提前2天到位，鮮貨提前1天到，廚房標注急用菜在上班前30分鐘必須到位。9、向總公司訂購物資，四川、重慶地區(qū)提前10天，外地提前20天?！?0、收取各主要供貨商的入場費、金和物資贈送應作好登記上賬工作。11、開業(yè)宣傳時，必須做到、全面。不要節(jié)約投入，一定要在當?shù)卦斐陕晞?。宣傳在營業(yè)前5天推出，期間必須每天都有，保持影響及加深映象。12、營業(yè)10天前必須確定好各供貨商，開業(yè)菜品數(shù)量、質量，不缺菜。13、營業(yè)前5天做好訂餐卡、名片，在廣告宣傳時發(fā)放和放置店堂，方便顧客。14、開業(yè)前3天必須調(diào)試酒樓的水、電、氣及灶具，檢查桌椅等的安全、通道防滑、排水暢通。運轉所有電器設施、設備（如空調(diào)效果、燈光度、排風暢通），了解其性能和負荷問題。做好開業(yè)停電的應對措施，發(fā)電機放置在通風處，灶具要用木條卡住或用4顆螺釘固定四個塑料角。本文來源于沈家洪城