快餐行業(yè)的發(fā)展為適應(yīng)生活節(jié)奏的加快以及人們飲食觀念與需求的改變，一種新的快餐模式迅速推廣并占領(lǐng)餐飲市場，50年代初到60年代是美國快餐業(yè)創(chuàng)立和飛速發(fā)展時期，80年代末到90年代初，快餐在美國國內(nèi)發(fā)展到了頂峰，成為世界上快餐業(yè)發(fā)達(dá)的。二十世紀(jì)末，美國的快餐發(fā)展相對飽和，共有12.8萬家快餐集團(tuán)企業(yè)，營業(yè)額占到美國餐飲的42.6%。在國內(nèi)市場激烈并基本飽和的情況下，西式現(xiàn)代快餐開始轉(zhuǎn)入向海外市場拓展，并逐漸風(fēng)靡全球。蘇州好滋味餐飲管理有限公司自辦餐飲問題與選擇團(tuán)膳公司承包的優(yōu)勢：采購人員性不夠，食材品質(zhì)不穩(wěn)定。采購人員以豐富的經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格的食材把關(guān)過程，經(jīng)品檢部取樣化驗(yàn)，IQC檢驗(yàn)，因而食材品質(zhì)具有保障。與零售商進(jìn)貨，已轉(zhuǎn)多手，新鮮度極差。自有蔬菜基地、養(yǎng)殖基地、物流配送，由產(chǎn)地直接送達(dá)客戶，省去流通環(huán)節(jié)，新鮮度較好。采購量較少，食材成本高。日用餐量約上萬人集中供輸，大幅降低食材成本。菜色變化單調(diào)。營養(yǎng)師開菜單，定期推出新菜色，讓您的餐食多樣化。蘇州好滋味餐飲管理有限公司食材堆放營業(yè)場所需使用之材料，包括蔬菜、魚肉、調(diào)味品、米面及炊具等，應(yīng)在符合法定衛(wèi)生的條件下，分類儲存。廚房清潔1.每日清洗水溝蓋板一定次數(shù)，每周清洗一次水溝內(nèi)部；2.每餐畢及時清洗灶臺、炊具、工作臺；每周一次大掃除，并定期消毒。3.每周清洗一次抽油煙機(jī)。人員衛(wèi)生1、嚴(yán)格要求個人衛(wèi)生，具備健康證方可上崗。2、養(yǎng)成沐浴清潔之習(xí)慣，保持個人清潔衛(wèi)生。