心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——設(shè)計要素菜牌理想的尺寸為23－30厘米，文字占總頁面的面積不超出50%，且越少越好已適應(yīng)現(xiàn)代的快節(jié)奏生活。菜牌設(shè)計時要盡量選擇反映本店的特色菜，菜譜中有些菜是大圖，應(yīng)該本店的招牌菜。菜譜中菜應(yīng)該有主有次，有大有小（甚至只是文字），這樣可以方便食客選擇。菜牌設(shè)計中還有一點(diǎn)非常重要，那就是菜肴攝影，圖片拍攝，創(chuàng)意設(shè)計等藝術(shù)感，以增強(qiáng)客戶的精神享受。用心創(chuàng)意設(shè)計出來的菜牌自然會提升餐飲店整體形象。特色菜肴列于菜譜上，進(jìn)入重點(diǎn)推銷，揚(yáng)自之長，避自己之短。即使大眾化餐廳或者新尚餐廳，往往也有幾道拿手菜，看家菜，因?yàn)槿绻銢]有幾道穩(wěn)得住，立得牢的看家菜，更很難吸引餐廳的顧客，也很難拉拉近更多的新客戶，因此設(shè)計菜譜一定要突出自己飯店的特色突出自己的特色，才能給客人留下深刻印象。心飛揚(yáng)餐飲——單設(shè)計提升毛利10%明星菜：暢銷、利潤高這類菜品很暢銷且利潤高，是吸引客源的籌碼，也是菜單上比較有代表性的菜品：如宮保雞丁、魚香肉絲、鵝肝醬干撈粉絲等。對這類菜，“保護(hù)”措施為：放在菜譜右上角菜單上的菜品在同類別中的排列順序，通常根據(jù)其受歡迎的程度和創(chuàng)造利潤的高低來決定，或利潤較高的菜品應(yīng)特別列出，使食客很容易就發(fā)現(xiàn)他們。根據(jù)人們的閱讀習(xí)慣，不同的菜單形式，其位置是不同的。如我們常用的對折雙頁菜單，其位置為右上角，即從右手頁左上角至右邊3/4上方的三角區(qū)域。定價考慮食客承受能力根據(jù)市場競爭狀況，謹(jǐn)慎制定菜品價格。明星菜品由于深受顧客喜愛而不易改變，為酒店帶來大量可觀的利潤，因此對這類菜品可以根據(jù)市場競爭情況，充分考慮價格彈性，謹(jǐn)慎制定價格，以謀求更大盈利，但同時要注意目標(biāo)群體的消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣。心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——菜譜設(shè)計出品方式出品方式:我們菜品的出品方式分為三種：可批量預(yù)制，快炒菜，慢出鍋菜?？膳款A(yù)制的菜品，是我們預(yù)估一天可以銷售的份數(shù)，提前加工，客人點(diǎn)單后加熱即可，我們設(shè)計占整個菜單比例的25%；快炒菜就是我們將菜品流程進(jìn)行簡化，快速翻炒就可以出品的菜，占50%；慢出品，是說大概十分鐘可以加工好的菜，約占25%。也有廚師會根據(jù)廚房檔口結(jié)構(gòu)設(shè)計菜單，如上海望湘園、掌柜的店，他們可能設(shè)計蒸箱10道菜、炸爐5道菜、涼菜30道菜，還有面點(diǎn)、熱菜，客人點(diǎn)單后，五個檔口同時接到單子同時加工。像他們的炸爐是三缸炸爐，一缸設(shè)定120℃，第二缸設(shè)定150℃，第三缸設(shè)定180℃，能快速出菜。所以一般餐廳都打上標(biāo)語：“如果我們15分鐘上不全菜就送菜”，其實(shí)廚房都是做過菜單設(shè)計、檔口結(jié)構(gòu)調(diào)整的，這和總出品數(shù)量有關(guān)。心飛揚(yáng)餐飲——菜譜設(shè)計口味口味：設(shè)計菜單，要求在不影響菜品定位的基礎(chǔ)上，一定要將菜品的口味錯開。要知道，我們的消費(fèi)群體是80、90后，這類消費(fèi)群體的口味很復(fù)雜，他們都吃，又都挑剔?？赡芮皫讉€月喜歡剁椒魚頭，后來又轉(zhuǎn)向喜歡辣椒炒肉。他們的年齡層次決定他們的口味，如果是70后的中年客戶，口味基本已經(jīng)定形，喜歡的菜品也比較穩(wěn)定。我們面向的是非忠實(shí)顧客，他們對菜品的口味也是非忠實(shí)的。心飛揚(yáng)餐飲廣告公司的產(chǎn)品設(shè)計造型美觀、質(zhì)量保障、價格實(shí)惠、且服務(wù)好。在乎對產(chǎn)品質(zhì)量的追求下.每次工作都經(jīng)過嚴(yán)格的效能測試，杜絕不良品質(zhì)的產(chǎn)品產(chǎn)生，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到嚴(yán)格的要求標(biāo)準(zhǔn)。在銷售業(yè)務(wù)蒸蒸日上的同時，會更嚴(yán)格要求產(chǎn)品從生產(chǎn)到售后服務(wù)，精益求精，更加完美。心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——3、攝影的重要性菜品攝影終是為了設(shè)計服務(wù)，在設(shè)計上會有很多風(fēng)格，當(dāng)然攝影也會有很多風(fēng)格。好的菜單，照片肯定是突出菜品特色，統(tǒng)一拍攝而成的。在前期會和客戶具體溝通，在菜單設(shè)計上菜品圖是用摳圖式表現(xiàn)，還是強(qiáng)調(diào)布景風(fēng)格，攝影的時候，畫面中個位置是留給設(shè)計師做文字用等等。如果是摳圖式用，我們在攝影時只需要拍攝單色背景圖片，一來省去了攝影師布景時間，二來方便設(shè)計師排版，三來單色背景圖片摳圖出效果。4、風(fēng)格的統(tǒng)一一本菜單設(shè)計上用的輔助圖形，大標(biāo)題的文字組合風(fēng)格，菜名及價格的文字組合等等必須要統(tǒng)一風(fēng)格。設(shè)計就像是一根線，將它們串起來，形成整體，在視覺上創(chuàng)造美感。心飛揚(yáng)餐飲——粵菜宴席菜單設(shè)計粵菜在國外是中國的代表菜系。粵菜做法比較復(fù)雜，精細(xì)，費(fèi)時，費(fèi)人工，人均消費(fèi)高，這也是粵菜餐廳在很多城市，沒有川菜系餐廳多的原因?；洸耸且环N文化，是一種氣氛，是一種渲染，是一種和諧，是一種民俗，是一種色彩，也是一種健康標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)?；洸说奶攸c(diǎn)：粵菜的古老可以追溯到秦代，南宋時因御廚隨往羊城，粵菜發(fā)展迅速。鴉戰(zhàn)爭后，廣州作為首批外埠通商口岸，對外交流頻繁，粵菜又吸取了西餐的某些特長。同時，粵菜本身也走出了國門，現(xiàn)在，僅美國紐約就有粵菜館數(shù)千家。憑借其通脫、奇獷、繁蕪、清淡的獨(dú)特風(fēng)韻，粵菜已經(jīng)成為名譽(yù)海內(nèi)外的中華佳肴。從地理位置上講，粵菜是以廣州、潮洲、東江三地菜肴為代表而逐漸形成的，廣義上的粵菜還包括廣西、海南、臺灣等地。