心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——菜單設(shè)計提升毛利10%對于價格彈性小的菜品可以在詳細(xì)調(diào)查、充分論證的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提價，但是要注意顧客的反應(yīng)。如宮保雞丁的價格為26元，而市場占有率為65%，但在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有25%的客人認(rèn)為宮保雞丁實惠才選擇的，所以我們在提高價格的時候一定要謹(jǐn)慎，要考慮顧客的心理承受能力。對于價格彈性比較大的菜品，在不妨礙其他菜品銷售的前提下，增加銷售百分比，即適當(dāng)采取薄利多銷的策略，適當(dāng)調(diào)低價格，使其轉(zhuǎn)換為“金?！辈似贰Ｔ谡{(diào)查中可以看到雖然魚香肉絲的平均增長率較大，但是在近期出現(xiàn)負(fù)增長趨勢，那么在下期菜單中就可以適當(dāng)調(diào)整其價格。心飛揚(yáng)餐飲——設(shè)計理念是餐廳經(jīng)營中活動的重要環(huán)節(jié)，進(jìn)行菜牌設(shè)計終目的是為了促銷，為了賺錢的贏利，而不是設(shè)計菜譜而設(shè)計菜譜，在設(shè)計菜譜籌劃前一定要確立目標(biāo)市場，確定飯店面向何言？了解客人的需要，根據(jù)食客的口味，喜好的習(xí)慣而設(shè)計菜譜，只有這樣菜譜才能方便客閱覽選擇，才能吸引客人刺激客人食欲，使客人點(diǎn)了這個又點(diǎn)那個。同時還要了解自己飯店內(nèi)部在人力、物力、財力的情況，量力而行，對自己的技術(shù)、市場供應(yīng)等情況做到心中有數(shù)，確有把握。這樣才能籌劃出適合酒店餐廳經(jīng)營的菜譜，確保獲得高的銷售額和毛利率，還要做到盡量體現(xiàn)客人的愛好，或許你自己認(rèn)為這一點(diǎn)很難辦到，因為人與人的興趣不一樣，“眾口難調(diào)”但這一點(diǎn)并不能作為借口，還是動動腦筋，把菜譜做成受大眾歡迎的樣子，盡管人和人的愛同，但人們之間確實仍然有一些共同或共通之處心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲廣告——菜單設(shè)計好了，顧客都愛來你的餐廳！菜單影響著食客對餐廳的一判斷，顧客會不會再次光臨，除了環(huán)境、菜品和服務(wù)之外，點(diǎn)菜時看到的菜單占有重要的地位，并且一個好的菜單設(shè)計，可以讓餐廳利潤大幅上升。設(shè)計菜單有些注意事項呢？零點(diǎn)菜單零餐菜單的編排原則零餐菜單的編排方式很多，有的按烹飪技法分類排列，有的按原材料類別排列，有的按價格檔次排列。但是無論么排列，以下幾個問題都是我們重視的：1．必須突出招牌菜的地位。餐廳應(yīng)該將自己有特色、拿手的幾道菜品放在菜譜的首頁，并用彩照和簡練的文字予以著力的推薦。心飛揚(yáng)餐飲廣告——餐廳菜單設(shè)計沒有那么難1、傳統(tǒng)精裝菜單：在菜單制作中為廣泛通用，使用這類型的酒店，菜品固定性強(qiáng)，不經(jīng)常做調(diào)整（平均半年到一年做一次調(diào)整），比較適合中傳統(tǒng)餐廳，但因為使用的人太多不容易突出創(chuàng)意，而且制作成本也高。2、雜志型菜單：與動輒數(shù)百元一本的傳統(tǒng)菜單相比，價格便宜、易更新、便于與顧客形成互動、喜歡可以帶走，對餐廳起著宣傳作用。吸引著不少餐飲企業(yè)對菜單進(jìn)行著雜志化改變，適合時尚型連鎖餐廳。但因為雜志型菜單主要是用傳統(tǒng)印刷工藝，所以對數(shù)量有要求，每次制作需要量大才能便宜，基本上每次制作在一千本以上。心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——“活”：增加手繪、服務(wù)性元素，拉近與年輕客群距離拉近與年輕客群的距離，與其絞盡腦汁地設(shè)計營銷活動，不如從菜單的設(shè)計細(xì)節(jié)開始。首先，排版不再是方方正正的版塊，增加了生動的手繪元素。比如，一般的烤魚店里，各個品種的魚，印的都是實物圖，而爐魚的菜單上，只有幾條顏色、大小各異的手繪魚，簡潔大方卻又活潑形象。其次，服務(wù)性元素更突出。二維碼印在正面顯眼的位置，配合掃碼優(yōu)惠活動輕松吸引消費(fèi)者眼球。此外，菜品的主要亮點(diǎn)、門店信息、支付手段等一應(yīng)俱全。餐飲市場中競爭的勝出者，不一定是提供更多產(chǎn)品的，常常是把事情做得簡單、做到?！拜p”“簡”“快”“活”的菜單設(shè)計，體現(xiàn)的正是這份簡單。這份簡單的菜單，它打通了前廳后廚，實現(xiàn)了合理化的人員配置；同時，它縮短了點(diǎn)餐、出餐時間，直接增加了翻臺率；除此以外，它還是強(qiáng)有力的品牌宣傳工具。心飛揚(yáng)餐飲——誘客菜價：菜肴成本×1.6在給誘客菜定價時，我們沒有采用傳統(tǒng)的定價方法，而是啟用了的計算方法，即菜肴成本×1.6=菜品售價。假設(shè)某道菜品的成本是20元，那么按照計算方法，它的定價就是32元。為要這么定價，我們也是經(jīng)過反復(fù)推敲的。因為一般酒店在定制菜品單價時大概就是菜品成本×2，也有些酒店的菜價是成本×2.5。誘客菜的目的是吸引食客的眼球，所以我們的誘客菜不僅要低于其他酒店的定價，而且要足夠震撼。如果數(shù)字設(shè)定為1.7-1.9，經(jīng)過調(diào)查后我們發(fā)現(xiàn)，雖然我們的定價比別人低，但是沒有起到震撼的效果；但是如果低于1.5，就完全沒有利潤可賺了，所以我們才把數(shù)據(jù)定為1.6。