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挑選麥芽糖？
1 、黃麥芽糖口感 爽口，甜味低。甜度為蔗糖的40%。
2、 優(yōu)良的抗結(jié)晶性，黃麥芽糖漿不結(jié)晶可防糖果返砂，防止果醬、果凍等食品中蔗糖結(jié)晶，延長貨架期。
3、 低吸濕性，用于糖果中可防止糖果吸濕、發(fā)烊。
4、 極高粘度，黃麥芽糖是食品工業(yè)中很好的增稠劑。
5、 良好的發(fā)酵性，黃麥芽糖大量用于面包糕點(diǎn)之中。
6、冰點(diǎn)下降，黃麥芽糖漿凍結(jié)溫度高于蔗糖，果糖和糖漿，有利于節(jié)能降耗，提高生產(chǎn)能力。
8、 水分活度低，黃麥芽糖與水形成結(jié)合物增強(qiáng)保水性，提高保香性，降低水份活度。
9、 低齲齒性，黃麥芽糖不易被蛀牙菌分解產(chǎn)生酸，防止齲齒產(chǎn)生。
