沈家洪城重慶火鍋加盟特色重慶火鍋加盟沈家洪城重慶火鍋博眾長、提精髓、創(chuàng)醇和厚重，麻辣柔和，食無藥味的火鍋，做到了食不上火。其味宜老少，通南北。鍋底經過不斷探索、改良、刻苦鉆研，富含維生素、蛋白質、鋅、鈣等多種營養(yǎng)成分。具有開胃、養(yǎng)顏、食后不上火等特點。餐廳以都市時尚風格為裝飾主題、為您提供休閑、聚會、購物小憩、情侶約會等快捷舒適的用餐場所。同時將以、細節(jié)及低廉的價格為您提供較好的服務?！吧蚴侠匣疱仭逼鹪从谇迥┟癯?。據老重慶人回憶道：當時眾人圍在大鐵鍋前，涮著剛從宰牛場出來的新鮮毛肚，打著牙祭的人連呼安逸、霸道，未吃到的人則緊盯鍋中，心急如焚。自上世紀八十年代末，位于重慶臨江門橋坎下，“沈氏老火鍋”又以“臨江門洞子老火鍋”再現江湖，時常引得過往人群聞香欲滴，每天生意門庭若市，街坊鄰里無不羨慕稱奇，是老的老火鍋典范。到了八十年代末期，“沈氏老火鍋”第三代傳人沈洪存不忘祖訓，秉承“實實在在沈家人，地地道道老火鍋”的經商理念，同時又堅持“博采眾長、推陳出新”的經營方針，將“洞子老火鍋”更名為“沈家洪城老火鍋”。本文來源于沈家洪城重慶火鍋加盟優(yōu)勢一、重慶火鍋味覺的特點優(yōu)勝于中餐。高水平重慶火鍋必然突出色澤紅亮、麻辣到位、鮮味宜人、香味悠長、厚味老道、回味無窮。這一切在中餐菜品里很難同時辦到，也就是說重慶火鍋的味覺刺激遠遠超過中餐，而人們的口感也是越吃越大，特別是中青年人刺激和時新是他們喜好的，恰恰這類群體又是餐飲業(yè)消費的主力軍。二、吃法新穎宜喝酒聊天。吃重慶火鍋有很強的參與性，人人都有互動，大家都不拘謹。吃重慶火鍋自始至終菜品都不冷，熱鬧而隨意。同時菜品十分豐富，三人吃可點十來道菜，而中餐就不行。這一切中餐是辦不到的。三、經濟實惠大眾消費。重慶火鍋的消費低于中餐，一般講吃串串香一人消費在10-15元之間，吃點菜火鍋在20-30元之間。與中餐相比則消費低得多。且作為請客或家庭就餐也不失面子。事實上重慶火鍋屬于低消費高亨受的就餐形式。四、事實證明開店首先想到開重慶火鍋店是沒有錯的。在重慶，火鍋店多于中餐店這是不爭的事實，然而十五年前卻是相反。在全國其它各省重慶火鍋正以迅猛之勢發(fā)展這也是不爭的事實?？v觀全國餐飲業(yè)做大做強而花時又短的無不為之火鍋業(yè)，火鍋業(yè)易爆富。五、不要認為火鍋要受季節(jié)影響且品種單一?，F在火鍋味型五花八門，辣的、酸的、香的、清淡的、點火的、不點火的、有湯的、無湯的加上鹵菜及小吃等等就看投資者定位了。就目前繁多的重慶火鍋鍋品實則大多數是從中餐中演變而來的，只要我們改變盛裝的器皿，它就是一道特色中餐。六、重慶火鍋加盟店的工作沒有中餐繁瑣。無論是時間上、工作量上、工藝流程上均比中餐占優(yōu)勢。故此它是上班族的.佳第二職業(yè)選擇。本文來源于沈家洪城重慶火鍋加盟店開業(yè)注意事項分店開業(yè)之時，為使各個分店店具有持續(xù)競爭力，公司特提出開業(yè)注意事項：↑1、分店店應接受總公司籌備經理及相關支持人員意見，聽從總公司人員統(tǒng)一指揮。2、開業(yè)按照籌備經理《人員配置計劃》進行招聘工作，要多儲備員工，開業(yè)時服務員、傳菜員、廚房洗碗工、切配師傅要多招聘，多找熟練工，避免假期短工。提前一個半月招聘好大堂經理、廚師長、調料師、切配師傅，接受總部的培訓且合格；開業(yè)前一月（至少15天）招聘好其他人員，并進行培訓。3、待籌備經理、總廚、調味師到齊時，由分店商安排到當地經營好的同業(yè)（至少2家以上）品嘗味道，了解情況（一起可以節(jié)約費用）。4、制定菜單時，必須按當地大眾化消費定位，菜價在中上水平。菜單應為至少三聯(lián)(收銀、出品、服務員)；并將當地其它火鍋店菜單和本店菜單一并傳真至總部，接受公司建議后再制定菜單?！?、聽從后廚經理合理廚房布置，在口味調整上必須結合當地習慣。6、正式開業(yè)前應有3—5天試營業(yè)，試營業(yè)可以不做優(yōu)惠活動或將酬賓力度小一些，以此鍛煉及磨合前廳、廚房。不要急于開業(yè)，必須將內部（特別是裝修、人員）調整好后再開業(yè)。7、裝修期間廚房提前7天完成；庫房提前20天完成；招牌提前10天亮燈；出納、會計裝修期間到位；庫管提前10天到位。8、開業(yè)前期活動間，在菜品備貨量上必須按總臺數的2――3倍備貨，部分暢銷品要以4倍備貨。菜品采購必須按時、保質、保量，干貨、調味品在營業(yè)前3――5天開始采買，凍貨提前2天到位，鮮貨提前1天到，廚房標注急用菜在上班前30分鐘必須到位。9、向總公司訂購物資，四川、重慶地區(qū)提前10天，外地提前20天。↑10、收取各主要供貨商的入場費、金和物資贈送應作好登記上賬工作。11、開業(yè)宣傳時，必須做到、全面。不要節(jié)約投入，一定要在當地造成聲勢。宣傳在營業(yè)前5天推出，期間必須每天都有，保持影響及加深映象。12、營業(yè)10天前必須確定好各供貨商，開業(yè)菜品數量、質量，不缺菜。13、營業(yè)前5天做好訂餐卡、名片，在廣告宣傳時發(fā)放和放置店堂，方便顧客。14、開業(yè)前3天必須調試酒樓的水、電、氣及灶具，檢查桌椅等的安全、通道防滑、排水暢通。運轉所有電器設施、設備（如空調效果、燈光度、排風暢通），了解其性能和負荷問題。做好開業(yè)停電的應對措施，發(fā)電機放置在通風處，灶具要用木條卡住或用4顆螺釘固定四個塑料角。