散白酒消費行為的政策影響性散白酒消費是一種情感傳遞，在工作接待與宴請中白酒也是常見之物，但由此也滋生了相應的腐敗和浪費。2012年12月4日中共中央政治局通過的《關于改進工作作風、密切聯(lián)系群眾的八項規(guī)定》中要求:要厲行勤儉節(jié)約，嚴格遵守廉潔從政有關規(guī)定，嚴格執(zhí)行住房、車輛配備等有關工作和生活待遇的規(guī)定?！读椊睢芬?嚴禁用公款搞相互走訪、送禮、宴請等拜年活動……上下級之間、部門之間、單位之間、單位內部一律不準用公款送禮、宴請……2012年12月21日《中央軍委加強自身作風建設十項規(guī)定》經(jīng)媒體對外公開:要切實改進接待工作……不安排宴請，不喝酒。2013年12月8日中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)了《黨政機關國內公務接待管理規(guī)定》，并發(fā)出通知，要求各地區(qū)各部門遵照執(zhí)行。規(guī)定指出，工作餐應當供應家常菜，不得提供魚翅、燕窩等菜肴和用野生保護動物制作的菜肴，不得提供香煙和酒水，不得使用私人會所、高消費餐飲場所。的這一系列規(guī)定，對中國高端散白酒的消費帶來巨大影響，表現(xiàn)在高端白酒團購業(yè)務嚴重下滑;貴州茅臺鎮(zhèn)中型白酒企業(yè)銷量減少三至五成;四川白酒利潤近10年來首現(xiàn)負增長，產(chǎn)量、銷量增速大幅下降，數(shù)據(jù)顯示，與去年同期相比，四川散白酒產(chǎn)量增速下降20.56%，銷售收入增速下降31.49%?？梢钥闯?，高端白酒銷售遇阻已成為不爭的事實。白酒中的香味物質的香味閾值(人們對某種香味成分能感覺到的較低濃度)有大有小,通常用呈香單位(或稱香味強度,為白酒中香味物質濃度的大小與閾值的比值,即香味強度=某物質含量/該物質閾值)來表示其香味的強弱程度。有些香味成分在白酒中含量很低,但是如果其呈香單位較大,其呈香作用仍然較大。白酒中呈香呈味物質雖然含量只占白酒的1%～2%,但是按含量仍可分為色譜骨架成分和微量成分。色譜骨架成分在白酒中的含量大于1mg/ml,有己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等約20種物質。色譜骨架成分占白酒香味成分總質量的95%～99%以上,在常規(guī)色譜分析譜圖上屬大峰物質。這些成分構成了白酒的骨架,是白酒的主干成分,決定白酒的香型。微量成分是指在白酒中含量小于1mg/ml的所有香味成分,占白酒香味成分總質量的1%～5%。有些微量成分由于香味強度很大,雖然含量很少,但是對白酒風格形成的貢獻較大。曾發(fā)現(xiàn)有“五糧液”的樣品和“全興大曲”的樣品由近乎相同的色譜骨架成分組成。在生產(chǎn)新型白酒時,如果以食用酒精為基酒只加20種左右的色譜骨架成分,做出的白酒檔次很低,連曲酒的一點風格也沒有。微量成分對于白酒的風格和風味質量起著重要的、有時甚至是關鍵性的作用。半固態(tài)發(fā)酵法分為兩種工藝，一是先培菌糖化后發(fā)酵，二是邊糖化邊發(fā)酵。這兩種方法都以大米為主要原料，在生產(chǎn)過程中，糖化過程為前期的固態(tài)過程，后期是半液態(tài)發(fā)酵過程。其產(chǎn)品米香、入口綿甜。液態(tài)發(fā)酵法是采用酒精生產(chǎn)方法的液態(tài)白酒生產(chǎn)工藝，它具有機械化程度高、勞動生產(chǎn)率高、淀粉出酒率高、原料適應性強、改善勞動環(huán)境、輔料用量少等特點。目前，對液態(tài)發(fā)酵的研究主要是在糖化過程中各種原料的比例和整體工藝的集成方面。中國白酒生產(chǎn)工藝的發(fā)展趨勢中國白酒的生產(chǎn)有幾千年歷史，與華夏文明共同發(fā)展、進步，已得到全世界的認可，中國白酒產(chǎn)業(yè)今后會更加飛速的發(fā)展。但是在我國現(xiàn)時期，整體上看只有40歲以上的消費群對白酒的認可度高，作為未來主導社會的消費群體———以80、90后為主的年青一代，對白酒的認可度以及消費意識不高。我國白酒的生產(chǎn)工藝必然會向著迎合新生代口味需要的方向發(fā)展，終誕生適合年輕群體并被認可的新型風味白酒。除此之外，中國白酒正在逐步走向世界，相信在不久的將來，會有更多的外國人士飲用中國白酒。