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水是生命之本，是構(gòu)成生物體的基本成分之一。一個(gè)健康人，每天需飲用2～3L水。人需要以水為介質(zhì)維持人體的新陳代謝作用。礦泉水，除含有一般的化學(xué)成分外，還含有某些有益人體健康的微量元素。因此，它具有獨(dú)特的物理化學(xué)性質(zhì)。經(jīng)過醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)工作者多年來的深入研究，以及人類的經(jīng)驗(yàn)積累，證實(shí)了天然礦泉水具有很好的醫(yī)療保健作用。方家驊論述“江蘇省飲用天然礦泉水蘊(yùn)藏條件”時(shí)指出：地殼中巖石（土）的化學(xué)元素都能在一定的物理化學(xué)條件下，不同程度地溶解于水，并與水一起運(yùn)移。許多情況下，地下水的化學(xué)成分比地表水（江河湖海）的化學(xué)成分復(fù)雜得多，就是地下水直接溶解巖石的結(jié)果。比如弱堿性條件下SiO2可溶于水中，飲用天然礦泉水的特殊成分及微量元素在很多情況下主要來自巖漿巖。巖漿巖中有代表性成分的化學(xué)平衡值見表2-2。的礦泉水生產(chǎn)能成10倍地增長(zhǎng)，其根由在于此。礦泉水是采自地下深部的天然水，具有獨(dú)特的化學(xué)成分。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)療觀點(diǎn)分析，它是有益人體健康和具有醫(yī)療作用的；從微生物學(xué)觀點(diǎn)分析，它是安全衛(wèi)生的。因此，利用天然礦泉水生產(chǎn)瓶裝清涼飲料和佐餐用水，便成為當(dāng)今世界飲料工業(yè)產(chǎn)品的佼佼者，備受歡迎，并在當(dāng)今國(guó)計(jì)民生中顯示出極為重要的地位。
