肇慶市皇中皇裹蒸粽有限公司座落于聯(lián)合國(guó)自然保護(hù)區(qū)的鼎湖山腳下，創(chuàng)建于一九九五年，是一家現(xiàn)代化生產(chǎn)和銷(xiāo)售肇慶特產(chǎn)裹蒸粽老字號(hào)企業(yè)，被市民公認(rèn)為“肇慶裹蒸粽家”，廠房面積10000多平方米，配備自動(dòng)化及半自動(dòng)化裹蒸粽生產(chǎn)線，有大型蒸煮鍋、壓力鍋、烘爐、真空設(shè)備、高溫壓力滅菌鍋、冷庫(kù)等成套生產(chǎn)設(shè)備。目前日生產(chǎn)能力可達(dá)30噸（6萬(wàn)只）以上，年產(chǎn)值3800多萬(wàn)元,屬“廣東粽子龍頭企業(yè)”。肇慶人制裹蒸非常講究，一要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮；二要選用上好糯米和當(dāng)年的綠豆；三是做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘。葉：一般的粽子多用芒葉包裹，呈扭身四角形或長(zhǎng)條形，而肇慶裹蒸則用本地特有的冬葉包裹、水草包扎，呈金字塔形。冬葉不僅清香，還能保鮮，有清熱解毒、降火的作用。餡料：裹蒸主要以糯米、去殼綠豆、豬肉為原料?；蚺湟韵痰包S、冬菇、雞鴨肉再加入適量的五香粉等配料制作而成。制作：采用手工制作，制作器皿多為漏斗形竹木器具，傳統(tǒng)則用頂大竹帽。將幾張冬葉依次鋪放在帽的中間，以10：6：4的比例先后放上糯米，綠豆和肥豬肉，依照冬葉包糯米，糯米包綠豆，綠豆包肥豬肉的順序包裹，然后在頂端覆上一到兩張冬葉，接著用水草或者席草捆扎。放在大鍋中用柴火猛火熬煮，邊蒸煮邊加入清水，直至糯米、綠豆、豬肉融化混為一體。一般要煮8至10個(gè)小時(shí)。肇慶裹蒸粽香糯醇厚，是熱情的肇慶人待客必備的佳肴，也是外來(lái)游客必購(gòu)的土特產(chǎn)，不少中外游客都聞名而來(lái)，不僅購(gòu)買(mǎi)裹蒸粽作為旅游的禮物，還有意了解裹蒸粽的制作過(guò)程及歷史。裹蒸粽作為肇慶的一張名片，名不虛傳！肇慶裹蒸粽香糯醇厚，是熱情的肇慶人待客必備的佳肴，也是外來(lái)游客必購(gòu)的土特產(chǎn)，不少中外游客都聞名而來(lái)，不僅購(gòu)買(mǎi)裹蒸粽作為旅游的禮物，還有意了解裹蒸粽的制作過(guò)程及歷史。裹蒸粽作為肇慶的一張名片，名不虛傳！