重慶火鍋加盟服務(wù)對象分析a、消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的;b、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;c、消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別;d、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性強(qiáng)，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。重慶“沈家洪城”老火鍋是上世紀(jì)八十年代末臨江門洞子老火鍋的傳承與再現(xiàn)，據(jù)居住在臨江門一帶的老人回憶：當(dāng)時臨江門的洞子里有一家老火鍋店，雖然店堂簡陋，連個招牌都沒有。但一到吃飯時間，店內(nèi)人聲鼎沸，眾人圍坐在大鐵鍋前，涮著出宰牛場的新鮮毛肚，打著牙祭的人連呼安逸、霸道，等位的人則眼盯鍋中心急如焚。路上常有人被撲鼻的香味誘得駐足不前，更有無數(shù)的食客慕名而來。這家店的名聲就這樣傳開了，人們在口碑相傳時，都不約而同提到“臨江門洞子”，因而得名。本文來源于沈家洪城沈家洪城重慶火鍋加盟流程1、投資者以電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向德莊火鍋加盟總部的投資顧問咨詢相關(guān)合作事項(xiàng)，索取有關(guān)資料。2、投資者到沈家洪城重慶火鍋加盟總部所在地進(jìn)行項(xiàng)目考察，并與總部工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)交流。3、沈家洪城重慶火鍋加盟總部對投資者進(jìn)行審核。確認(rèn)投資者的合作資格。4、雙方確認(rèn)考察結(jié)果無爭議，正式簽訂合同。5、沈家洪城重慶火鍋么加盟?沈家洪城重慶火鍋加盟流程是?投資者按所選擇的投資類型向總部交納相關(guān)的費(fèi)用。6、沈家洪城重慶火鍋加盟總部安排投資者進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后頒發(fā)授權(quán)銅牌。7、沈家洪城重慶火鍋加盟總部為加盟者提供裝修指導(dǎo)，與設(shè)計(jì)指導(dǎo)。8、沈家洪城重慶火鍋加盟總部持續(xù)關(guān)注加盟者的經(jīng)營情況，并給予經(jīng)營指導(dǎo)與幫助。本文來源于沈家洪城重慶火鍋加盟店開業(yè)注意事項(xiàng)分店開業(yè)之時，為使各個分店店具有持續(xù)競爭力，公司特提出開業(yè)注意事項(xiàng)：↑1、分店店應(yīng)接受總公司籌備經(jīng)理及相關(guān)支持人員意見，聽從總公司人員統(tǒng)一指揮。2、開業(yè)按照籌備經(jīng)理《人員配置計(jì)劃》進(jìn)行招聘工作，要多儲備員工，開業(yè)時服務(wù)員、傳菜員、廚房洗碗工、切配師傅要多招聘，多找熟練工，避免假期短工。提前一個半月招聘好大堂經(jīng)理、廚師長、調(diào)料師、切配師傅，接受總部的培訓(xùn)且合格；開業(yè)前一月（至少15天）招聘好其他人員，并進(jìn)行培訓(xùn)。3、待籌備經(jīng)理、總廚、調(diào)味師到齊時，由分店商安排到當(dāng)?shù)亟?jīng)營好的同業(yè)（至少2家以上）品嘗味道，了解情況（一起可以節(jié)約費(fèi)用）。4、制定菜單時，必須按當(dāng)?shù)卮蟊娀M(fèi)定位，菜價在中上水平。菜單應(yīng)為至少三聯(lián)(收銀、出品、服務(wù)員)；并將當(dāng)?shù)仄渌疱伒瓴藛魏捅镜瓴藛我徊髡嬷量偛?，接受公司建議后再制定菜單?！?、聽從后廚經(jīng)理合理廚房布置，在口味調(diào)整上必須結(jié)合當(dāng)?shù)亓?xí)慣。6、正式開業(yè)前應(yīng)有3—5天試營業(yè)，試營業(yè)可以不做優(yōu)惠活動或?qū)⒊曩e力度小一些，以此鍛煉及磨合前廳、廚房。不要急于開業(yè)，必須將內(nèi)部（特別是裝修、人員）調(diào)整好后再開業(yè)。7、裝修期間廚房提前7天完成；庫房提前20天完成；招牌提前10天亮燈；出納、會計(jì)裝修期間到位；庫管提前10天到位。8、開業(yè)前期活動間，在菜品備貨量上必須按總臺數(shù)的2――3倍備貨，部分暢銷品要以4倍備貨。菜品采購必須按時、保質(zhì)、保量，干貨、調(diào)味品在營業(yè)前3――5天開始采買，凍貨提前2天到位，鮮貨提前1天到，廚房標(biāo)注急用菜在上班前30分鐘必須到位。9、向總公司訂購物資，四川、重慶地區(qū)提前10天，外地提前20天。↑10、收取各主要供貨商的入場費(fèi)、金和物資贈送應(yīng)作好登記上賬工作。11、開業(yè)宣傳時，必須做到、全面。不要節(jié)約投入，一定要在當(dāng)?shù)卦斐陕晞?。宣傳在營業(yè)前5天推出，期間必須每天都有，保持影響及加深映象。12、營業(yè)10天前必須確定好各供貨商，開業(yè)菜品數(shù)量、質(zhì)量，不缺菜。13、營業(yè)前5天做好訂餐卡、名片，在廣告宣傳時發(fā)放和放置店堂，方便顧客。14、開業(yè)前3天必須調(diào)試酒樓的水、電、氣及灶具，檢查桌椅等的安全、通道防滑、排水暢通。運(yùn)轉(zhuǎn)所有電器設(shè)施、設(shè)備（如空調(diào)效果、燈光度、排風(fēng)暢通），了解其性能和負(fù)荷問題。做好開業(yè)停電的應(yīng)對措施，發(fā)電機(jī)放置在通風(fēng)處，灶具要用木條卡住或用4顆螺釘固定四個塑料角。本文