2016公干魚(yú)加工技術(shù) 億香寶食品科技2016公干魚(yú)制作方法。 一、2016公干魚(yú)原料:公干魚(yú)、植物油、天然香辛料、復(fù)合調(diào)味料、香精香料、調(diào)味品等。 二、2016公干魚(yú)制作: 1、篩選清洗:將裝件的小魚(yú)仔進(jìn)行初步的篩選，去頭、去渣、清洗。 2、浸泡:水面漫過(guò)魚(yú)仔，尤其注意把握好時(shí)間。越南魚(yú)和泰國(guó)魚(yú)浸泡的時(shí)間差異很大，同時(shí)氣溫不同浸泡時(shí)間也不同，差別甚至達(dá)到七八個(gè)小時(shí)。因?yàn)橐紤]的因素很多，具體請(qǐng)咨詢(xún)我公司技術(shù)部，或者訪問(wèn)億香寶閱讀。 3、鹵水熬制:在魚(yú)仔浸泡的同時(shí)，我們可以熬制鹵水，首先把準(zhǔn)備的水（根據(jù)熬制后要留存鹵水來(lái)決定，一般要多放一部分水，以鹵水熬好后能達(dá)到重量），水開(kāi)后，假如準(zhǔn)備的調(diào)味料，加入水中大火熬10分鐘左右，再小火熬20分鐘，鹵水熬好后備用。 4、油炸:將浸泡好的魚(yú)仔濾干，一般將油溫?zé)?00度左右，將魚(yú)仔放入油鍋中油炸，根據(jù)魚(yú)和油的比例控制時(shí)間段，將魚(yú)仔炸至干枯而不焦糊。這個(gè)過(guò)程尤其關(guān)鍵，直接影響到成品的口感和嚼頭，也直接關(guān)系到出品率和生產(chǎn)成本，油溫和油炸時(shí)間長(zhǎng)短沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的，需要從實(shí)踐中多多摸索總結(jié)。 5、鹵制:把準(zhǔn)備好的鹵水燒開(kāi)，鹵水燒開(kāi)后，把油炸好的魚(yú)仔放入鹵水中鹵制，大火鹵制十分鐘，再小火鹵制20分鐘。 6、風(fēng)干:將鹵好的魚(yú)仔放在準(zhǔn)備好的鐵砂網(wǎng)上濾干，必要時(shí)可用電風(fēng)扇吹，直到魚(yú)仔表面沒(méi)有水分，但用手可捏出少許水分為好。 7、拌料:將風(fēng)干后的魚(yú)仔放在攪拌鍋內(nèi)，先加入粉體的調(diào)味料粉，充分?jǐn)噭颍賹?zhǔn)備好的液體調(diào)味料加入進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛? 8、包裝:將拌好的魚(yú)仔進(jìn)行真空包裝，注意檢查有密封不完整的。 9、殺菌:湖南這邊普遍的殺菌方法是水煮殺菌法，將包裝好的魚(yú)仔放在燒開(kāi)的水池里煮15-20分鐘。 三、2016公干魚(yú)各種配方原輔料的配方比例： 調(diào)味實(shí)踐中，鹵料配方和調(diào)味品、復(fù)合調(diào)味料和香精香料的綜合配方是調(diào)出好口味和特色風(fēng)味的關(guān)鍵，具體請(qǐng)咨詢(xún)億香寶食品科技。需要根據(jù)半成品胚子的情況，隨時(shí)調(diào)整鹽、糖、味精等所有調(diào)味品的配比，以及協(xié)同辣椒、花椒、八角、孜然等所有香辛料的配比，并科學(xué)搭配調(diào)味香精，使得終成品達(dá)到“頭香自然、留香持久；五味協(xié)調(diào)、口感飽滿、回味悠長(zhǎng)”的突出效果，提高消費(fèi)者的回頭購(gòu)買(mǎi)率，從而快速提品的銷(xiāo)售量。 沒(méi)有配比是一成不變的，下面的配方比例表供參考： 1、鹵水熬制料（100斤水） 鹽：1000g 億香寶特醇肉味素50g 糖：500g 億香寶濃縮雞膏1000g 億香寶濃縮牛膏500g 味精：1000g 億香寶特鮮味素：100g 億香寶魚(yú)仔去腥增香素50g 2、拌料：粉體料 億香寶濃縮雞粉300g 孜然300g 花椒100g 億香寶肉類(lèi)增香素50g 鹽200g 糖200g 億香寶特醇肉味素50g 味精600g 億香寶特鮮味素50g 3、拌料：液體料： 熟油：3000g E150辣椒紅：80g 億香寶2%辣椒精：300g 億香寶濃縮雞膏300g 油制辣椒1200g 億香寶濃香烤肉精油1g 隨著休閑食品的日益多樣化，調(diào)味技術(shù)的分類(lèi)也越來(lái)越細(xì)，比如調(diào)味蔬菜制品技術(shù)、醬鹵肉制品調(diào)味技術(shù)、醬腌菜調(diào)味技術(shù)、休閑豆制品技術(shù)、泡鹵（脆鹵）調(diào)味技術(shù)、拉絲蛋白技術(shù)轉(zhuǎn)讓、泡椒鳳爪調(diào)味技術(shù)、蘭花豆、青豆生產(chǎn)技術(shù)、休閑膨化食品調(diào)味技術(shù)、調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)、速凍食品調(diào)味技術(shù)等，我們?cè)敢馀c大家共同探討。 ====以下內(nèi)容與文章內(nèi)容無(wú)關(guān)，摘自網(wǎng)絡(luò)短文文段，與公司產(chǎn)品和服務(wù)無(wú)關(guān)！==== 原來(lái)，這妖王丹是激發(fā)這妖怪潛能的一種藥物。像現(xiàn)在的激素類(lèi)藥物，或者是有些運(yùn)動(dòng)員吃的能短時(shí)間內(nèi)開(kāi)發(fā)自身潛能的藥物。 因?yàn)椋徽撌侨诉€是妖自身都蘊(yùn)涵著無(wú)窮的潛能。所謂的修道人其時(shí)也可以說(shuō)是為了能夠更好的開(kāi)發(fā)利用他自身潛能的人。以這個(gè)為他們終生的目標(biāo)，而不是像現(xiàn)實(shí)中的大多數(shù)人那樣為了名和利而整日不停奔波。這當(dāng)然是我以后所悟到的。 這種藥能夠激發(fā)出這種擁有近三十萬(wàn)的妖的生命潛能，不能說(shuō)不是件寶物。因?yàn)?，到這個(gè)階段的人或者是妖都很難在有所提升。這就像一個(gè)瓶頸一樣，但如果你能突破它，你的天地必然更加的寬廣。 吃了這藥之后的大青，可以說(shuō)在短時(shí)間內(nèi)擁有了妖王的能力。只見(jiàn)這時(shí)候的大青驅(qū)動(dòng)它身邊的青氣，慢慢的把那些火給推的遠(yuǎn)了。