麥芽糖
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英文：maltose分子式:C12H22O11.H2O分子量:360.32
物理性質(zhì): 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).
CAS：6363-53-7
來(lái)源：本品由新鮮大米和大麥芽制成，口感清香。
性狀:呈粘稠狀微透明液體,無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì),淡黃至棕黃色,具有飴糖的正常氣味,滋味舒潤(rùn),無(wú)異味.
用途:甜味劑;吸濕劑。多于用低甜度的食品,雖然甜度降低,但濃度不變,故能抑制微生物的繁殖而達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的。利用基吸濕性可防止糖果的結(jié)晶作用,亦能改進(jìn)食品結(jié)構(gòu),使之長(zhǎng)期保持柔軟,亦適用于天然果法的增甜
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