（181-779-15868農(nóng)）廣西北海海鴨蛋廠直銷北海海鴨蛋，公司擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系，誠(chéng)招  代  理，一件代發(fā)。廣西保冠貿(mào)易有限公司（bhhyd.com）是一家經(jīng)營(yíng)東盟特產(chǎn)的綜合供應(yīng)  商，地址：廣西北海市北海大道，公司旗下的海鴨蛋工廠生產(chǎn)批發(fā)銷售真空油韌彈心滑蛋、新鮮海鴨蛋等海產(chǎn)品。如何挑選海鴨蛋？蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅(jiān)厚為越好，反則次之。以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產(chǎn)的為較好，冬季或臺(tái)風(fēng)雨天氣所產(chǎn)品次之。以料泥型，并生長(zhǎng)有豐盛海草或大片紅樹林叢的淺海灘涂放養(yǎng)所產(chǎn)的為較好，光禿又沙質(zhì)的灘涂放養(yǎng)品質(zhì)差。以低密度、小群散用放養(yǎng)所產(chǎn)的為好，大群高度密集放養(yǎng)所產(chǎn)品質(zhì)次之。 花蛤是我們這里較為普通的一種貝殼，有些人較主要的烹飪方式就是炒和做湯，但是無(wú)論是炒還是做湯，他們都喜歡和絲瓜、胡瓜搭配 每一樣美食的配搭、做法都是由當(dāng)?shù)氐牡貧鉀Q定。就比如四川人喜歡吃辣，和那里氣候潮濕有很大關(guān)系，吃辣可以驅(qū)寒氣。那么一起來(lái)做這道花蛤咸海鴨蛋豆腐羹吧！材料：豆腐2塊，油韌彈心滑蛋1個(gè)，芹菜根莖幾根，胡蘿卜小半根，花蛤半斤，淀粉少許，鹽少許，糖少許，雞精可放可不放?；ǜ蛱崆芭菟屗卤M泥沙，芹菜和胡蘿卜都切碎，豆腐也切小丁。油韌彈心滑蛋去殼，切碎，花蛤事先溫水煮開，去殼，剔出蛤肉。鍋內(nèi)下油放姜片，加入花蛤和料酒煸炒，加適量水燒開。在花蛤湯里加入豆腐、胡蘿卜、芹菜和油韌彈心滑蛋碎大火煮開。再小火慢慢煨，等豆腐都煮煨爛、入味，加入花蛤肉。加入少許鹽和糖，倒入豆腐羹，勾芡即可起鍋。 咸海鴨蛋黃鴨卷，材料：光鴨1只約1200克。調(diào)料姜片25克，蔥段15克，料酒20克，油韌彈心滑蛋10個(gè)，鹽20克，糖15克，味精25克。光鴨從背部下刀  去骨后，將鴨皮片下（可帶0.2厘米厚的鴨肉）改刀成兩塊長(zhǎng)方形的片（約35厘米×10厘米見方），放置于容器內(nèi)，用料酒、精鹽、雞精、胡椒粉、蔥段、姜片腌3小時(shí)，取出蔥段、姜片不要。油韌彈心滑蛋煮熟破開取出蛋黃，將腌入味的鴨子平鋪在案板上，先在鴨肉上撒一層淀粉，再取油韌彈心滑蛋黃置于鴨肉上；將鴨肉卷緊，用打濕擰干的凈紗布裹起，用線繩捆扎緊。鴨卷放入蒸籠內(nèi)蒸40分鐘左右取出，用生物壓至冷卻，使其固定成型，然后置于冰箱中存放。食用時(shí)拆去繩子和紗布，待鴨卷冷卻后切片裝盤即可。外形美觀，口味清淡鮮香。鴨卷蒸的時(shí)間不能超過(guò)45分鐘，以免鴨皮蒸化，影響菜肴質(zhì)量。光鴨要選擇皮下脂肪比較少的。 雙咸（咸海鴨蛋與咸肉）滾芥菜湯，材料：油韌彈心滑蛋，咸肉，芥菜按就餐人數(shù)適量選擇。鍋放油爆香蒜茸，再放切成一斷斷的咸肉片（咸肉片是平時(shí)煎后，用來(lái)夾面包那種）爆一小會(huì)，不要爆到太出油，放兩飯碗水下鍋。水開后放在一分為二切開的油韌彈心滑蛋黃，等一小會(huì)，再放入芥菜和蘑菇，再滾后注入咸蛋白，等一小會(huì)，等稍凝固后再攪拌?？煞艓椎蜗阌?，不用放鹽，因?yàn)橄倘夂拖毯ｘ喌耙呀?jīng)夠咸了，試過(guò)不夠咸才加鹽穩(wěn)妥些。湯味好鮮，因?yàn)橛邢倘馕?，咸香咸香的，好好味！再有一道瑤柱咸海鴨蛋?jié)瓜湯美味湯品，材料：節(jié)瓜，油韌彈心滑蛋黃，瑤柱，蝦干，姜絲按就餐人數(shù)適當(dāng)選擇。節(jié)瓜去皮切塊，油韌彈心滑蛋黃，瑤柱，蝦干，姜絲?，幹?，蝦干，姜絲入煲10分鐘。下節(jié)瓜，煮開后轉(zhuǎn)小火煲10分鐘，下入咸蛋黃。起鍋前再下入咸蛋清，一碗好喝的湯就煲好啦。 再有一道潺菜咸海鴨蛋滾肉片湯，材料：潺菜1斤，油韌彈心滑蛋1個(gè)，豬肉片少許，蒜頭2粒，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，雞粉適量。潺菜洗凈；油韌彈心滑蛋將蛋黃和蛋白分離；豬肉洗凈后切片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)；蒜頭去皮洗凈后切片。水燒開后，加入蒜片和咸海鴨蛋黃，煮沸后加入潺菜和生油。再次煮沸時(shí)加入肉片及咸海鴨蛋白，之后加入適量鹽和雞粉調(diào)味即可?？喙铣从晚g彈心滑蛋，材料：苦瓜1條，油韌彈心滑蛋2顆，葵花油1匙，姜5片，紅辣椒1小條，細(xì)冰糖1小匙，蠔油1小匙?？喙舷磧羝书_后去籽、切小片，放入熱水中汆燙后撈起備用。油韌彈心滑蛋去殼取肉切丁備用。熱鍋倒入葵花油燒至熱，先放入姜片、辣椒丁爆香，轉(zhuǎn)中火加入苦瓜片、油韌彈心滑蛋丁一起拌炒至勻。鍋內(nèi)加入細(xì)冰糖、蠔油炒勻即可。