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文昌雞是我國稀有地方土種雞，稱為“國寶雞”，居“海南四大名菜”之首。被列入“無公害農(nóng)產(chǎn)品”。其稀有的品種基因和海南無公害的田園放養(yǎng)，造就文昌雞原生態(tài)的營養(yǎng)和讓人垂涎欲滴的口味。
文昌雞的體型特點——三?。^小、體小、腳?。?，三短（身短、腳短、脖子短），三黃（黃毛、黃腳、黃啄），一圓（屁股圓）。個體不大，重約1.5千克。
永基文昌雞不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)價值豐富。它是一種“超雞”，具有多種人體有益的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和粗蛋白等營養(yǎng)成分。經(jīng)測驗永基文昌雞蛋白質(zhì)含量22.26%，脂肪含量只有1.10%，這種低脂肪的含量正是文昌雞“肥而不膩，老少皆宜”的原因。永基文昌雞含有多種氨基酸，其總量為67.4%，其中谷氨酸含量高達(dá)9.36%，肌苷酸含量為2.73mg/g，各種礦物質(zhì)含量總和達(dá)到了9.29%，這種大含量的氨基酸和礦物質(zhì)成分，對老人、小孩、孕婦等體弱者為適宜，故常吃永基文昌雞，對促進(jìn)人體的健康，提高人體的免疫力有很大的作用。故民間稱文昌雞為“濟世良藥”。
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