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教肉夾饃鹵肉配方—肉夾饃培訓(xùn)
肉夾饃”正確的叫法應(yīng)為饃夾肉，但是“肉夾饃”這一錯(cuò)誤的叫法流傳開(kāi)來(lái)呢?究其深意是人們初為了突出臘汁肉味香色濃，故把肉放在了前邊，把饃放在了后邊，久而久之相沿成習(xí)，“肉夾饃”的稱(chēng)法約定成俗在民間流傳開(kāi)來(lái)。
肉夾饃合臘汁肉，白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到。饃香肉酥，回味無(wú)窮，為老陜鐘愛(ài)。身居長(zhǎng)安，隨處可見(jiàn)，不覺(jué)其可貴;人在異鄉(xiāng)，勾魂的卻是這滿口留香的肉夾饃。
饃的做法
1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油
2、加入清水(面粉吸水性不同，較好留一點(diǎn)點(diǎn)，需要再加)
3、先用筷子攪拌后再揉成光滑的面團(tuán)
4、蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵至兩倍大
5、取出發(fā)好的面團(tuán)排氣，分成九個(gè)大小均等的小面團(tuán)，全部揉圓
6、取一個(gè)小面團(tuán)，用手輕輕按扁，然后用搟成杖輕輕搟成圓形
7、平底鍋燒熱，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至兩面都成金黃色，烙的時(shí)候蓋上鍋蓋肉拌好了，饃也烙好了，用刀將饃從中間切開(kāi)，不要切斷，再夾入肉，香噴噴的肉夾饃就做好了
學(xué)校名稱(chēng)：北京品味軒餐飲管理有限公司
地址： 北京市朝陽(yáng)區(qū)小紅門(mén)橋
學(xué)習(xí)肉夾饃收費(fèi)：收費(fèi)透明，毫無(wú)保留教學(xué)，包教包會(huì)原則;
肉夾饃學(xué)習(xí)內(nèi)容：的肉夾饃全套做法，從臘汁肉的燉制，到白吉饃的做法，全套技術(shù)毫不保留的傳授給你。
肉夾饃培訓(xùn)方式：師傅一對(duì)一教學(xué)內(nèi)容，學(xué)員動(dòng)手練習(xí)，提供吃住和食材;
培訓(xùn)實(shí)地考察：到品味軒總部實(shí)地考察，商討技術(shù)培訓(xùn)，簽署合同;
肉夾饃培訓(xùn)時(shí)間：每天正常營(yíng)業(yè)時(shí)間，隨到隨學(xué)，大約3-8天左右學(xué)會(huì);
