豬肉韭菜餃子 1、分次加入蔥姜水讓肉餡吸水 2、雞蛋兩個(gè)，放入少許油，炒成蛋末。放涼后，倒入豬肉餡中 3、要包前，倒入切好的韭菜末和調(diào)料 4、攪拌均勻備用 5、取一份餃子皮 6、包入餡料 7、包好 豬肉餡餅 1、調(diào)料：鹽,鮮雞精,水,醬油,菜油（喜歡別的味道自己另加）300g豬絞肉,胡蘿卜1根 2、燙水沖入面粉，用筷子攪散 3、加入冷水，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘 4、將面團(tuán)平均分成8份，大約45左右一個(gè)小劑子 5、取一粉面團(tuán)，用搟面杖搟薄，成圓形 6、包入適量豬肉餡料 7、將收 口捏緊。這里要注意別把很多面留在底部，不然底會(huì)比較厚，所以搟的時(shí)候盡量把邊緣搟薄一些 8、整成圓形，將收 口朝下擺放 9、做好的餡餅醒6分鐘 10、鍋中放入兩勺油，將餅排入，用中火慢慢煎至餅的兩面金黃 豬肉大蔥肉餅 1、和餡 :豬肉餡兒放進(jìn)大點(diǎn)的盆里，放上一點(diǎn)白糖和胡椒粉，倒醬油攪拌均勻（普通黃豆醬油就可以，不要用生抽，醬油要多放一點(diǎn)，和完的肉餡兒顏色比較深）?？囊粋€(gè) 全蛋攪拌均勻。蔥姜切成沫（大蔥要多放），放一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻。后放香油，攪拌均勻備用（每一項(xiàng)都要攪拌均勻再放下一種配料） 2、開始和面（和面這步很重要，方法很簡(jiǎn)單，無需動(dòng)手，整個(gè)過程只需要一副筷子）:面粉放在水龍頭下面，水流開到小，用筷子不停的攪拌面粉，一邊攪拌一邊順時(shí)針或逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)面盆，直到?jīng)]有干粉為止 3、和好的面應(yīng)該是這個(gè)樣子的，看起來很濕潤很黏的樣子，（不用動(dòng)手也不用整形）直接在盆上蓋個(gè)蓋子或濕布放在一邊醒1個(gè)小時(shí)（時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)也沒關(guān)系） 4、面醒好以后開始做肉餅:案板上撒一些薄面，手沾點(diǎn)水（可以防粘手），從盆里揪一塊面放到案板上 5、無需反復(fù)揉，360度都裹上薄面就可以了 6、搟成一張圓餅 7、用刀從中心點(diǎn)切個(gè)豁口 8、把肉餡平鋪在餅上，留出1/4不要鋪肉餡兒 9、沒有肉餡兒的面往上折一折 10、再往左折第二折 11、再往下折第三折，折好后的樣子是個(gè)三角形，有兩個(gè)面兒是露出餡兒的 12、把口封好捏緊，用手?jǐn)n一攏變圓一些 13、搟面杖輕輕的在表面上均勻的按壓，然后翻個(gè)面再按壓一下背面，輕輕搟平 14、搟好的肉餅，面皮不破，并隱約可見里面的肉餡兒 15、平底鍋放油，油熱后把餅捧起來放進(jìn)鍋里（餅很軟，拿的時(shí)候要輕）。蓋上鍋蓋中小火燜幾分鐘，然后翻面，再蓋蓋兒燜幾分鐘 16、直到兩面都焦黃后，在鍋內(nèi)用鏟子切個(gè)十字，不要切斷（基本上你也切不斷），然后翻個(gè)面再用鏟子直接切斷，裝盤就完成了 白菜豬肉包子 1、豬肉和姜放進(jìn)攪拌機(jī)中一起打碎。不要打成爛泥，要顆粒狀的 2、嫩白菜心或者小娃娃菜洗凈甩干水分，切大塊放進(jìn)攪拌機(jī)中。 3、打碎，也要有一定的顆粒狀。 4、取出放進(jìn)肉碗中。不用擠出白菜中的水分。這樣拌出的餡多汁不干。 5、放入植物油、生抽、鹽、蔥花和少許糖，攪拌均勻。 6、準(zhǔn)備餡料之前可先發(fā)面。面粉、水、酵母放一起揉成光滑的面團(tuán)發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，面粉脹大2倍就可以了。將面團(tuán)擠壓排氣略放置松弛，切成劑子。 7、每個(gè)劑子搟成皮，注意中間厚點(diǎn)，邊兒薄點(diǎn)，包成包子。 8、將包好的包子放在蒸鍋的蒸籠上，蒸鍋底部給足水，不開火，蓋好蓋子，二度醒發(fā)10-20分鐘，看包子面團(tuán)重新略漲發(fā)一些，不需達(dá)到兩倍大，只要看起來蓬松渾圓，就可以開火了。 9、給猛火，水開上汽后，轉(zhuǎn)中火，蒸13-15分鐘。關(guān)火。起鍋。 炸豬肉丸子 1、饅頭撕去皮，對(duì)搓成饅頭屑 2、豬肉餡里磕入一粒雞蛋 3、調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精 4、倒入饅頭屑 5、用筷子按順時(shí)針方向充份攪拌上勁；（感覺的到明顯的粘性和彈性） 6、握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子 7、油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可 豬肉丸子湯 1、豬肉餡內(nèi)放入蔥末、姜末、雞蛋和各種調(diào)料，順時(shí)針攪拌。（加油，就當(dāng)鍛煉臂力了） 2、鍋里放適量水，加熱，開鍋之后用小勺挖出丸子的形狀，放入鍋內(nèi)稍煮一會(huì)。 3、放入油菜，鹽，雞精 4、開鍋，關(guān)火，加入適量香油，盛出即可