食品殺菌鍋 ，肉食品高溫滅菌機(jī)，殺菌鍋對(duì)于選擇殺菌鍋的客戶，不能選擇貴的，也不能選擇的，而是需要結(jié)合自己的使用情況，經(jīng)濟(jì)能力選擇一款性價(jià)比高的設(shè)備。那么是性價(jià)比高的設(shè)備呢？同一款高溫殺菌鍋，不同的廠家，在外觀上基本上是一樣的，食品殺菌鍋并且在現(xiàn)在食品設(shè)備成熟的市場(chǎng)情況下，每個(gè)廠家設(shè)計(jì)殺菌鍋的原理基本上是一樣的，那么就必須通過細(xì)節(jié)跟賣家的實(shí)力來選擇。設(shè)備細(xì)節(jié)方面處理的好的設(shè)備、所應(yīng)用的配件國(guó)外是大的廠商的或是合資或是國(guó)外的、廠家有一定的實(shí)力，并且價(jià)格相對(duì)于市場(chǎng)價(jià)相對(duì)合理，那么這樣的產(chǎn)品才是性價(jià)比高的設(shè)備，相反對(duì)于那些細(xì)節(jié)根本沒有處理，配件是從百貨市場(chǎng)上低價(jià)買到的，廠家只有三兩個(gè)人的小廠家，這樣的設(shè)備除了價(jià)格上會(huì)低于市場(chǎng)價(jià)之外，完全沒有任何的優(yōu)點(diǎn)，是不可以選擇的。 食品殺菌鍋?zhàn)詣?dòng)化程度高，當(dāng)盛裝產(chǎn)品的殺菌籃推入殺菌鍋后，只要按下啟動(dòng)按鈕，整個(gè)殺菌過程，升溫、恒溫殺菌、加壓、減壓、冷卻自動(dòng)完成。高溫殺菌鍋食品的特色是，包裝經(jīng)抽真空處理，避免因氧化作用而產(chǎn)生的變色、變味，而且能延長(zhǎng)保存期限，易于常溫流通、貯存和販賣。食品殺菌鍋其缺點(diǎn)是由于單一高溫長(zhǎng)時(shí)間的殺菌，導(dǎo)致食物的口感、顏色變化較大。而淋水式殺菌鍋以多段的短時(shí)間加熱殺菌，避免了食品處于長(zhǎng)時(shí)間的高溫、高壓，生產(chǎn)出來食品的風(fēng)味、口感幾乎不變，可加工產(chǎn)品的范圍也更為廣泛。 食品殺菌鍋使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時(shí)升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，食品殺菌鍋使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。