使用說(shuō)明 1.試機(jī)前,首先用手轉(zhuǎn)動(dòng)大皮帶輪數(shù)轉(zhuǎn),觀察手感各運(yùn)轉(zhuǎn)部位靈活,若正常后按機(jī)器指示轉(zhuǎn)向通電空載試機(jī)10分鐘,看有無(wú)異常聲響,一切正常后,打開(kāi)右側(cè)門給傳動(dòng)齒輪加少量潤(rùn)滑油HL-20機(jī)油. 2.將發(fā)酵好的發(fā)面,加入面粉及適量的堿和水,經(jīng)和面機(jī)攪拌均勻后,便可供饅頭機(jī)揉制饅頭胚用.一般情況下,面粉與水的比例按1:0.4為宜,若面粉質(zhì)量高(富強(qiáng)粉),則水的比例可適當(dāng)降低. 3.和好的面,醒一醒為好,使其發(fā)大到適量的體積,以制成的饅頭大則豐滿,醒面時(shí)間可根據(jù)實(shí)際條件確定(20-30分鐘),溫度掌握在38℃左右為宜. 4.開(kāi)門前,將調(diào)節(jié)手柄右旋至小位置,給進(jìn)面斗擦拭適量的食油,給補(bǔ)面盒放入適量的干面粉,以便使干面粉徐徐的灑落在成型輥到刀口表面上,干面粉過(guò)量也將影響?zhàn)z頭成型.注意:不要用受潮的面粉,以防面團(tuán)與刀口成型輥圓弧粘結(jié),影響?zhàn)z頭成型. 5.開(kāi)機(jī)后將切好的面塊均勻投入面斗內(nèi),面塊大小1500克-2000克為宜.工作期間面斗內(nèi)的面團(tuán)應(yīng)保持在撥面葉中心以上,以送面螺旋能連續(xù)均勻的向成型輥部分供面和確保饅頭的質(zhì)量及大小均勻. 6.制好的饅頭胚,應(yīng)首先檢查質(zhì)量,如不符合要求,可通過(guò)調(diào)節(jié)手柄進(jìn)行調(diào)節(jié),右旋調(diào)小,左旋調(diào)大,一般有小到大逐步調(diào)節(jié). 7.檢查饅頭胚表面質(zhì)量,若兩端出現(xiàn)“小尾”再進(jìn)行調(diào)整.調(diào)整的方法是打開(kāi)外殼右側(cè)門,松開(kāi)裝在右墻板上的介齒輪銷緊螺母,取下介齒輪,手指摸上下成型輥陽(yáng)牙對(duì)準(zhǔn)確,讓兩個(gè)刀尖與出面口中心重喝位,依陽(yáng)牙對(duì)位為主,刀尖對(duì)位為副,將下成型輥?lái)槙r(shí)針或逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)1-3齒,再裝上介齒輪,反復(fù)實(shí)驗(yàn),調(diào)整直至“小尾”消除.一定要擰緊齒輪螺母,否則上下成型輥會(huì)產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)答不到消除“小尾”缺陷的目的.