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容大無鋁膨松劑（速凍油條專用）是容大公司經(jīng)多年精心研究，專門應(yīng)用于速凍油條的膨松劑。該膨松劑新選用的各種配料均選自GB2760表A.3中“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑名單”中的品種，徹底消除了傳統(tǒng)油條含有明礬致使鋁超標(biāo)對人體的危害，特別適合在速凍油條中使用。
傳統(tǒng)油條以明礬（硫酸鋁鉀）為膨松劑，明礬含有鋁離子，過量攝入后在人體中沉積，影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，引起骨質(zhì)疏松、貧血，還會(huì)影響神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育，引起記憶力減退，老年癡呆癥。
傳統(tǒng)油條每1千克面粉中添加劑明礬一般為30克左右，按此計(jì)算新炸制的油條鋁含量達(dá)1000mg/kg 以上，而GB15202-2003《面制品中鋁含量》規(guī)定油條中鋁含量不得超過100mg/kg,而傳統(tǒng)油條鋁含量一般要超過較高限量的10倍以上，近來北京、上海、深圳、蘇州等市衛(wèi)生部門對油條鋁含量抽檢也證實(shí)了目前市場上油條鋁含量超標(biāo)嚴(yán)重，存在著極大的安全隱患。
容大無鋁膨松劑炸制的油條，與傳統(tǒng)油條相比，不僅不含鋁，而且在色澤、口感、香氣、組織狀態(tài)也有明顯改善，真正做到了無鋁又美味，好吃又安全。
