富含谷胱甘肽的酵母提取物（或稱為富含谷胱甘肽的酵母抽提物）。它是以谷胱甘肽含量豐富的食用釀酒酵母為原料，采用現(xiàn)代生物技術(shù)，將酵母細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等進(jìn)行降解后精制而成的天然生物制品。主要成分為包括谷胱甘肽在內(nèi)的多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素及微量元素。富含谷胱甘肽的酵母抽提物兼具谷胱甘肽的生理功效和酵母提取物所特有的、營養(yǎng)豐富、味道鮮美醇厚等優(yōu)點(diǎn)，因此，在食品、化妝品等工業(yè)中用作營養(yǎng)強(qiáng)化劑和保鮮增味等方面應(yīng)用廣泛。 朗深系富含谷胱甘肽酵母提取物SY3211采用的釀酒酵母均為代度高活性富谷胱甘肽酵母，酵母為非轉(zhuǎn)基因天然品種。具有天然、安全、營養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn)。 【功效用途】 1、增鮮劑 研究表明食物的風(fēng)味和谷胱甘肽有關(guān)，特別是當(dāng)谷氨酸鈉、呈味核甘酸和谷胱甘肽共同混合存在時，具有強(qiáng)烈的肉類風(fēng)味。因此，提高酵母谷胱甘肽含量相當(dāng)重要。富含谷胱甘肽的酵母抽提物是的營養(yǎng)型增鮮劑和風(fēng)味增強(qiáng)劑。 2、面食品質(zhì)改良劑 谷胱甘肽添加到面團(tuán)中去，能縮短混捏時間，即使在混捏結(jié)束后，保存一定時間，也不會影響解凍后的發(fā)酵，并生產(chǎn)出質(zhì)量良好的面包。由于國外面包加工行業(yè)中預(yù)制冷凍面團(tuán)，作為面包的一種原料，大規(guī)模生產(chǎn)后，送到各消費(fèi)點(diǎn)，現(xiàn)場烤制新鮮面包比重增加，這是一種面包加工業(yè)發(fā)展趨勢。含谷胱甘肽的酵母和酵母抽提物，將在面食加工中有廣闊應(yīng)用前景。 3、食品的抗氧化劑 日本的研究證明，酵母抽提物對含油食品有明顯的抗氧化作用，而且比單獨(dú)使用谷胱甘肽更佳，維持時間更長。在魚糕、香腸、醬油等食品，當(dāng)添加了肌苷酸鳥苷酸后，由于食品中含有在巴氏殺菌條件下，沒有失活的磷酸酶的存在，會使肌苷酸、鳥苷酸分解，失去呈味效果。而添加其還原型谷胱甘肽等-SH基化合物，能有效抑制其分解。 4、其他 由于富谷胱甘肽酵母提取物富含谷胱甘肽，因而具有抗氧化、清除自由基、解毒、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、抗癌、抗放射線危害等功能，是重要的功能因子。 性狀與外觀 淡黃至淺黃棕色粉末，具有酵母抽取物的特有香味，無外來可見雜質(zhì)。 L-還原型谷胱甘肽，% ≥4.0 ≥8.0 ≥15.0 ≥30.0 水溶性 易溶于水，溶液澄清透明，無沉淀物。 總氮， % ≥7.0 ≥7.0 ≥7.0 ≥7.0 干燥失重， % ≤6.0 ≤6.0 ≤6.0 ≤6.0 灰分， % ≤15,0 ≤15,0 ≤15,0 ≤15,0 常規(guī)包裝 1公斤/袋，10或25公斤/紙板桶 【參考用量】 ▲普通食品：每100公斤(干物)添加谷胱甘肽3～5克（以品計） ▲功能性保健品或口服化妝品：每人每日服用谷胱甘肽50～100毫克（以品計） ▲調(diào)味品或風(fēng)味劑：每100公斤(干物)添加谷胱甘肽3～5克（以品計） ▲功能性飲料或保鮮液：每100公升添加谷胱甘肽5～8克（以品計） 【保質(zhì)期】12個月。