大興特色面館加盟，西面來風面食一根一碗,扯起來真帶勁！ 開店的要旨就是選址，劉國勝親自跑遍了哈爾濱的大街小巷，蹲守在大街小巷，研究個路口人群密集，個小區(qū)人口眾多，確定了新區(qū)社區(qū)開店的思路，既有穩(wěn)定的顧客群，又能有良好的經(jīng)營環(huán)境，便于今后的連鎖發(fā)展。 劉國勝以他精明的商業(yè)頭腦考慮，將家店選在了開發(fā)區(qū)贛水路，并特地請來了做外腦服務(wù)的公司做了詳細的策劃和籌備。果然，開業(yè)天就贏得了滿堂紅，300多人的大廳完全坐不下，大家對西面來風的陜西扯面贊不絕口，很多人寧愿排著隊等候也不愿錯過一碗扯面。 然而翻臺率是每個餐飲企業(yè)所追求的指標，它直接關(guān)系到銷售額和利潤，但是對于企業(yè)來說，這是短期利益，而要想讓企業(yè)基業(yè)長青，除了這短期的利益外，更在與其客戶的滿意率，客戶滿意率是個品牌認同的過程，是長期利益的表現(xiàn)。 翻臺率和客戶的滿意度在一定的條件下市同向的，但是在一些條件下是反向的，所以，對于餐飲企業(yè)來說，實現(xiàn)二者的平衡，同時發(fā)現(xiàn)二者的較大值才是根本的。從這個角度看，西面來風提倡的化繁為簡確確實實提高了客戶的滿意度，又HOLD住了翻臺率。 西面來風(www.samelife.cn)調(diào)研團隊經(jīng)過反復的調(diào)研發(fā)現(xiàn)了一個重要問題，顧客總是抱怨高峰時段找不到位子，然后從營業(yè)額看，有沒有達到飽和，這是為呢？ 顧客進入餐廳用餐開始，所有可能的時間消耗理出后如下：點餐時間 出餐時間 尋找座位時間 就餐時間，而這一系列的時間消耗背后，其實是一個系統(tǒng)工程在運作，而要支持這個簡單高速的系統(tǒng)運作，做到真正意義上的化繁為簡，需要的是各個環(huán)節(jié)的有效配合，調(diào)研團隊把為了擺脫繁冗復雜的傳統(tǒng)的流程與模式，前期進行了大量的研發(fā)工作，如：無需廚師，標準化運作，公司將所有餐品的制作全部量化為可操作的數(shù)據(jù)標準，面、菜、湯全部實現(xiàn)流水線式生產(chǎn)，配料控制到克，時間控制到秒. 在西面來風，烹飪只是一系列標準工序，廚房只是一個操作車間，廚師只是一個操作工人！專用設(shè)備、料包、精選食材、中心加工、標準化出品、系統(tǒng)的訓練和營運支持，這都是西面來風幾年以來大量的從繁雜的流程和系統(tǒng)中總結(jié)出簡單操作方案，真正把生產(chǎn)力從復雜的操作中解放出來，要HOLD住如上翻臺率，上述的這一切無疑是一個極其精彩而又充滿理性的決斷。 西面來風中式快餐連鎖其打造大的中式快餐連鎖的雄心，已是昭昭，而不為人知的是，從剛剛開始起步的西面來風，到如今已獲得扯面發(fā)明專利（專利號：201210051581.2），扯面生產(chǎn)標準的制定、檢測依據(jù)以西面來風的企業(yè)標準為標準，西面來風已扛起了扯面產(chǎn)業(yè)品牌的大旗，他們早已經(jīng)過了十余年時間的隱忍、掙扎、與彷徨，才能扯的這么簡單! 以下為推廣信息，與本公司產(chǎn)品與服務(wù)無關(guān) ，顧客首先是用眼來品嘗。量控制和檢查的人。顧客首先是用眼來品嘗。餐廳內(nèi)銷售的各種食品，服務(wù)員要從感觀上檢查其質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的則應(yīng)立即調(diào)換。應(yīng)使用 清潔干凈從感觀上檢查其質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的則應(yīng)立即調(diào)換。托盤為客人服務(wù)。如有菜湯菜汁灑在托盤內(nèi)，要及時清洗。托盤是服務(wù)員的工的托盤為客人服務(wù)。如有菜 湯菜汁灑在托盤內(nèi)，要及時清洗。具，要養(yǎng)成隨時清潔托盤的好習慣。服務(wù)操作時動作要輕，要將聲響降低到較低限要養(yǎng)成隨時清潔托盤的好習慣。服務(wù)操作時動作要輕，潔托盤 大興特色面館加盟，西面來風面食一根一碗,扯起來真帶勁！