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培訓(xùn)內(nèi)容: 土豆粉系列：三鮮土豆粉，香辣土豆粉，麻辣土豆 粉，酸菜雞絲土豆粉，排骨土豆粉，肥腸土豆粉 其他種類：麻辣燙，砂鍋刀削面，涼皮米皮搟面皮，川味涼面，鹵雞蛋，鹵豆干，涮牛肚，涮面筋 ?培訓(xùn)費(fèi)用：2000元全套技術(shù)（帶店面設(shè)計） ?培訓(xùn)內(nèi)容：? ?1.土豆粉秘制底料的配方和制作方法 ?2.沙鍋土豆粉的全部制作流程。? ?3.?沙鍋土豆粉粉絲店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。? ?4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。? ?5.高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。? ?6.土豆粉配料的選材及加工方法。? ?7.肉類、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。? ?實(shí)操內(nèi)容： ?1?食材選擇，； ?2?前期初加工、處理方法； ?3?土豆粉的技巧及浸泡時間（按季節(jié)溫度）和浸泡方法； ?4?土豆粉、水、食材配比及熬制時間、方法； ?5?成本核算，售價指導(dǎo)； ?6?學(xué)員實(shí)操，老師點(diǎn)評，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)； ?7?一對一教學(xué)，包教包會，學(xué)會為止；
