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對(duì)稻谷樣品進(jìn)行品質(zhì)檢測(cè)是通常需要檢測(cè)稻谷膠稠度、出糙率等，但為重要的是使用直鏈淀粉測(cè)定儀檢測(cè)稻米直鏈淀粉含量，直鏈淀粉含量是評(píng)定大米品質(zhì)的重要指標(biāo)。直鏈淀粉含量較高的大米, 米粒的膨脹性較好, 蒸煮時(shí)需水量大, 但米飯的黏性和柔軟性較差, 飯冷卻后質(zhì)地生硬, 適口性較差。直鏈淀粉含量越低, 食味越趨向粘性。原理：將大米粉碎至一定細(xì)度以破壞淀粉的晶形結(jié)構(gòu), 使其易于完全分散及糊化, 然后在氫氧化鈉溶液中進(jìn)一步分散, 將碘試劑加入到一定量的試樣分散液中, 在620 n m 處測(cè)定所形成的復(fù)合物的吸光度。
選定多個(gè)稻谷樣品實(shí)驗(yàn)，從直鏈淀粉測(cè)定儀記錄測(cè)定數(shù)據(jù)分析，采用100目細(xì)度的樣品，檢測(cè)重現(xiàn)性較好。結(jié)果準(zhǔn)確。晚稻品質(zhì)測(cè)報(bào)工作往往時(shí)間緊、數(shù)量多, 任務(wù)較重, 而膠稠度、直鏈淀粉是反映稻谷品質(zhì)狀況的兩個(gè)重要指標(biāo), 必須進(jìn)行檢測(cè)。如果統(tǒng)一采用100 目細(xì)度的樣品進(jìn)行檢測(cè), 即可大大提高工作效率, 達(dá)到省時(shí)、準(zhǔn)確的效果。晚稻品質(zhì)測(cè)報(bào)工作往往時(shí)間緊、參數(shù)多, 任務(wù)較重, 而膠稠度、直鏈淀粉是反映稻谷品質(zhì)狀況的兩個(gè)重要的指標(biāo), 必須進(jìn)行檢測(cè), 如果統(tǒng)一采用150yU細(xì)度的樣品進(jìn)行檢測(cè), 可以大大提高工作效率,既省時(shí)又, 推廣應(yīng)用。
儀器型號(hào)：DPCZ-II
儀器參數(shù)信息 http://www.top17.net/yq_list/yq_371_1.html 直鏈淀粉測(cè)定儀
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