野鴨肉有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽和多種維生素。 　　功效 　　中醫(yī)認(rèn)為，野鴨味甘性涼，入脾、胃、肺、腎經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消食和胃、利水解毒之功效?？芍髦尾『筇撢A、食欲不振、水氣浮腫，又可補(bǔ)心養(yǎng)陰、行水去熱、清補(bǔ)心肺。正如《隨息居飲食譜》說(shuō)：“鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳息驚。據(jù)《本草綱目》載：“鴨，水禽也，治水，利小便;治虛勞熱毒?！庇謸?jù)《本經(jīng)逢原》載：“男子陽(yáng)氣不振食之宜，患水腫人用之妥。” 　　鴨血可解血瘀、血熱作疼。鴨膽的汁可治火赤眼，外涂可治痔瘡腫痛。鴨頭可治驚悸和血虛引起的頭疼。鴨腦搗碎外涂可治凍瘡。 　其它 　　多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明多食老野鴨對(duì)治頭疼病有療效。 　　【野鴨肉食療方精選】 　　1、野鴨粥：鴨肉250克，大米100-150克，同煮粥，加油、鹽、味精調(diào)味食用。有補(bǔ)益身體，利尿消腫作用。適用于病后體虛，素體瘦弱，食欲不振，浮腫等癥。 　　2、蟲(chóng)草燉野鴨：野鴨一只去毛，從肛門(mén)處開(kāi)口取出內(nèi)臟，將冬蟲(chóng)夏草10-15克洗凈后塞入鴨腹內(nèi)，縫合切口，加適量水、食鹽調(diào)味，蒸熟食用。有清補(bǔ)心肺，滋腎益精，和胃消食作用。適用于病后身體虛弱，形體消瘦，神經(jīng)衰弱，食欲不振，失眠，貧血，腎虛哮喘日久不愈，遺精，陽(yáng)痿，肺結(jié)核咳嗽，痰中帶血，老人慢性支氣管炎，干咳不止等癥。 　　3、黨參淮山燉野鴨：野鴨一只去毛及內(nèi)臟，淮山50克，黨參20克，生姜15克，食鹽、水適量蒸熟食用，有補(bǔ)氣益脾作用。適用于腸胃虛弱，食欲不振，消化不良，大便溏稀，身體瘦弱等癥。 　　4、野鴨一只，去毛，從肛門(mén)處開(kāi)口取出內(nèi)臟，將去皮衣的大蒜頭30克塞入鴨腹內(nèi)，縫合切口，蒸熟食用(淡食為宜)，兩天吃一只，連服數(shù)只?？芍温阅I炎水腫，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。 　　5、野鴨赤豆湯：野鴨一只去毛及內(nèi)臟，赤小豆10-50克，陳皮3克(或加花生米100克，冬瓜皮50克)，同煮湯食用?？芍螤I(yíng)養(yǎng)不良性水腫，慢性腎炎水腫。