1、火雞生產(chǎn)的歷史、現(xiàn)狀與發(fā)展前景 火雞起源于野火雞，原產(chǎn)于墨西哥北部，為墨西哥印第安人馴養(yǎng)，是當(dāng)時(shí)印第安人的主要食物之一?；痣u在15世紀(jì)末，由墨西哥的印第安人馴養(yǎng)成家雞后，逐漸普及美洲，300多年前傳入歐洲，現(xiàn)已遍及全世界。 近百年來，一些歐美以多生產(chǎn)肉為目的，不斷對(duì)火雞進(jìn)行人工選育，快速生產(chǎn)的優(yōu)良品種相繼育成。特別是近20－30年來，在原有標(biāo)準(zhǔn)品種上又培育了許多的商品配套系。火雞的飼養(yǎng)設(shè)備和技術(shù)日趨完善，火雞飼料加工也相應(yīng)發(fā)展起來，火雞生產(chǎn)在發(fā)達(dá)已形成一種產(chǎn)業(yè)。目前，世界上火雞飼養(yǎng)已達(dá)到3億只以上，其中北美的火雞肉產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量60％以上，而美國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、加拿大和意大利5個(gè)火雞肉產(chǎn)量約占世界生產(chǎn)量的87％。 火雞生長(zhǎng)迅速，飼料轉(zhuǎn)化率高，一直被譽(yù)為“造肉機(jī)器”，是畜禽中生產(chǎn)動(dòng)物蛋白質(zhì)的佼佼者，火雞可采食大量的青綠飼料，屬節(jié)糧型草食禽類，適合我國(guó)國(guó)情和畜牧業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)政策。因此，針對(duì)我國(guó)糧食資源短缺、動(dòng)物蛋白質(zhì)需求量大和消費(fèi)者對(duì)瘦肉的需求日益增長(zhǎng)，發(fā)展火雞生產(chǎn)，對(duì)豐富人們的餐桌，優(yōu)化人們的食物結(jié)構(gòu)，緩解糧食資源壓力有著極其重要的意義，發(fā)展火雞生產(chǎn)在我國(guó)具有廣闊的前景。 火雞雖以產(chǎn)肉為主，產(chǎn)蛋也不少。火雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成份也不次于雞蛋、鵝蛋。(見附表一) 由于火雞肉、卵屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇、維生素含量豐富的食品，對(duì)健康、健美、防治疾病與長(zhǎng)壽有益，成為深受現(xiàn)代化消費(fèi)者青睞的食品。近十年來，火雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展超過其它禽類生產(chǎn)，在發(fā)展中更為迅速。我們可以預(yù)測(cè)，隨著人民生活水平、科技文教到歡迎。衛(wèi)生知識(shí)的普及提高，生產(chǎn)成本的降低，以火雞為原料的食品將會(huì)受廣大觀注