如果面硬就先在面下面放水，放水時(shí)鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發(fā)，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒(méi)有油那面加雞蛋（也可以不加），然后再反過(guò)來(lái)，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過(guò)來(lái)烤，然后就可以吃了，吃的時(shí)候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、雞蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋等完全是個(gè)人喜好，需要添加就，但要在烤制之前聲明，否則會(huì)不對(duì)口） 　　哈爾濱烤冷面做法，先在烤板上放油，然后將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過(guò)來(lái)。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以后可以往面下滋水，使面軟化。在沒(méi)有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開(kāi)，就可以吃了！ 　　秦皇島的做法和哈爾濱的差不多，不過(guò)面里有汁比較多，更像有湯的烤冷面。 　　總之烤冷面的口味是以密山的做法為主，主要口味是以咸，辣，酸甜為主。各用的辣醬口味決定了烤冷面的味道！ 　　此外一提的是,烤冷面也屬于大眾食品,做法也可以有很多不同的方法,比如常見(jiàn)的鐵板上烤,與用油鍋去炸,和與四川麻辣燙結(jié)緣的涮. 　　烤冷面對(duì)火候的掌握也十分重要,有些客戶(hù)喜歡松軟,有些客戶(hù)喜歡硬一點(diǎn),這對(duì)加水與大小火的是分不開(kāi)的, 　　特點(diǎn)：松軟可口醬香撲鼻，吃起來(lái)很勁道，鮮辣醇香。炸冷面有不同的火候講究，火小的松軟，火大的脆爽可口。 全自動(dòng)烤冷面機(jī)，半自動(dòng)烤冷面機(jī)，自動(dòng)烤冷 基石烤冷面機(jī)，全自動(dòng)小型烤冷面機(jī)，小型烤冷面機(jī)，電動(dòng)烤冷面機(jī) 冷面機(jī)/冷面烤制機(jī)/冷面機(jī)/大型板面機(jī)/烤冷面醬料配方/烤冷面機(jī)公司/錦州華星 劉經(jīng)理/冷面是東北三省，深受青睞的食品，人人愛(ài)吃?，F(xiàn)已在南方部分城市熱銷(xiāo)，特別是炎炎的夏日，北方人都會(huì)吃一碗清涼爽口的冷面來(lái)解暑消熱，冬季冷面熱吃漸漸也成為一種趨勢(shì)。隨著人們對(duì)食品的挑剔，對(duì)于超市里不能看到其加工程序，產(chǎn)品日期的不確定和一些不法商家為了個(gè)人利益使用不合格的面粉粗制濫造，現(xiàn)場(chǎng)制作冷面即衛(wèi)生又新鮮，而且可以直接看到，使客戶(hù)更放心的食用。 操作簡(jiǎn)單： 傳統(tǒng)的手壓冷面機(jī)即浪費(fèi)人力而且效率低下，機(jī)器的使用壽命短。的電動(dòng)冷面機(jī)價(jià)格太高，國(guó)產(chǎn)液壓冷面機(jī)壓力只有16MP，壓力滿足不了客戶(hù)的需求，根據(jù)這一矛盾的現(xiàn)象，我廠組織科研隊(duì)伍對(duì)其攻關(guān)終于在2000年研制成功LMJ-B型電動(dòng)冷面機(jī)，經(jīng)過(guò)過(guò)不懈的努力2001年在同一基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)了自動(dòng)型冷面機(jī)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，2002年被吉林省質(zhì)量技術(shù)授予“國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平”稱(chēng)號(hào)。 投資量?。?加工冷面等面食品投資小、周轉(zhuǎn)周期短、見(jiàn)效快。LMJ-B型冷面機(jī)10秒鐘可壓3斤濕面，1人即可操作。1斤面粉可以做冷面1.3斤-1.4斤冷面，一碗冷面按其4兩計(jì)算一斤面粉可以出3碗左右，東北冷面一碗按3元計(jì)算，共9元，面粉按市場(chǎng)價(jià)1元/斤計(jì)算，再加上其他輔助材料1元，湯料費(fèi)2元，共計(jì)4元，有5元的利潤(rùn)，按每天銷(xiāo)售100碗計(jì)算，有500元，人員工資30元，電費(fèi)2小時(shí)計(jì)算3元，稅務(wù)費(fèi)50元，房租費(fèi)100元，其他損耗17元，其每天的利潤(rùn)在300元左右，再兼營(yíng)其他炒菜利潤(rùn)空間更大， 種類(lèi)繁多： 可以制作冷面、面條等?？萍肌?chuàng)造未來(lái)我們有的設(shè)計(jì)制造團(tuán)隊(duì)，我們不斷的研發(fā)新型的面條食品機(jī)械，以提供不同客戶(hù)的需求。 綠色食品： 整個(gè)加工過(guò)程在消費(fèi)者面前，一目了然；上好的面粉，加上營(yíng)養(yǎng)豐富的谷物雜糧，清潔衛(wèi)生簡(jiǎn)單易懂的操作過(guò)程，無(wú)任何污染或排放物。 利潤(rùn)豐厚： 在各地普通農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)就可以采購(gòu)到所需的原料，按市場(chǎng)價(jià)計(jì)算，也有至少120%-150%的利潤(rùn)空間，月收入萬(wàn)元將不再是夢(mèng)想。物以稀為貴，商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，誰(shuí)先抓住商機(jī)，誰(shuí)就能占領(lǐng)市場(chǎng)，先受益、較大受益！劉氏烤冷面，是09年的推廣項(xiàng)目，它投資小，操作簡(jiǎn)單，回報(bào)可觀，和其他項(xiàng)目比優(yōu)勢(shì)