濟(jì)南海鮮池廠家直銷供應(yīng)商信賴的產(chǎn)品價格，的服務(wù)，的品牌， 材質(zhì) 304#不銹鋼，黑紗大理石，熱彎玻璃 配置 循環(huán)水系統(tǒng)、氧氣增氧系統(tǒng)、制冷系統(tǒng) 安裝要求 1、清潔衛(wèi)生檢查海鮮池外部清潔，有無污水跡、灰塵、及其他影響美觀的物質(zhì)。檢查水質(zhì)受污染有無浮游油渣、透明度高不高，海水淡藍(lán)度合理。 2、檢查設(shè)備運行正常、定期保養(yǎng)及除塵、制冷效果達(dá)到要求。 循環(huán)水運行正常，過濾裝置定期清洗，給排水速度正常。 3、檢查海水鹽度符合當(dāng)時的氣候和環(huán)境。由于各種海鮮的海水鹽度要求不同，及溫度變化對鹽度的要求的不同，制度相應(yīng)的鹽度管理標(biāo)準(zhǔn)。 4、溫度控制，由于外部氣候和溫度的變化，對海鮮池的溫度要求不同，制度相應(yīng)的溫度季節(jié)標(biāo)準(zhǔn)。 5、水位也是管理海鮮池必須掌握的，針對不同的海鮮品種作出不同的海鮮養(yǎng)殖水位要求標(biāo)準(zhǔn)也是必要的。 管理制度 為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營業(yè)任務(wù)，現(xiàn)制定《海鮮池管理制度》如下： 1、上班時間：海鮮池人員的上班時間為上午9：00，下午4：20，值班人員為上午8：00，下午4：00至10：00。 2、進(jìn)貨記錄：每日值班人員在收貨過程中應(yīng)確保貨物質(zhì)量、數(shù)量及斤兩，嚴(yán)禁有徇私舞弊的行為發(fā)生，認(rèn)真做好進(jìn)貨記錄以備檢查。 3、餐前通報：開餐前及時向各樓層主管通報當(dāng)日海鮮到貨與存貨情況。 4、接聽電話：在接聽電話時應(yīng)使用文明禮貌用語，回答準(zhǔn)確迅速。 5、對客服務(wù)：熱情禮貌地回答客人關(guān)于河海鮮的提問，快速準(zhǔn)確稱量客人的河海鮮產(chǎn)品，滿足客人的需求。 6、海鮮傳遞：在開餐期間，每位海鮮池的員工應(yīng)根據(jù)海鮮組長的要求和電腦小票信息記錄及時快速準(zhǔn)確將所點的海鮮送至地點。 7、常養(yǎng)殖：A了解海、河鮮的生活習(xí)性，積累海、河鮮的養(yǎng)殖知識。B在養(yǎng)殖過程中，如發(fā)現(xiàn)有海鮮有不明原因的疾病，或非正常死亡，海鮮組長應(yīng)及時記錄并向上一級領(lǐng)導(dǎo)匯報情況。C如因失職造成河海鮮死亡，當(dāng)事人按售價賠償，其上級負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 8、擅取：在工作中，如發(fā)現(xiàn)有酒店員工擅自食用或盜取海河鮮者，海鮮池員工應(yīng)立即向其主管或保安部隊長舉報，如知情不報，則做從重處理。 9、記錄交接：當(dāng)日值班人員應(yīng)認(rèn)真將當(dāng)天的各項記錄做好，并簽字，當(dāng)日值班人員交接清楚后，方可下班離店。 10、節(jié)約：發(fā)揚“以店為家”的風(fēng)格，認(rèn)真做好開源節(jié)流的工作，使各項成本壓縮至較低限度。下班后，關(guān)閉不必要的電源、水源。 11、設(shè)備：能正確使用制氧機(jī)、制冷機(jī)等機(jī)器設(shè)備。發(fā)現(xiàn)問題及時向維修組匯報。 12、衛(wèi)生：每日餐前餐后，應(yīng)做好各自責(zé)任區(qū)域的衛(wèi)生工作，符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。 13、處罰：所有海鮮池員應(yīng)自覺遵守酒店現(xiàn)行規(guī)章制度，如有違反，應(yīng)自覺主動的接受處罰。 具體詳情請咨詢本公司，謝謝！聯(lián)系電話： 網(wǎng)址：http://jnxinjingwei.meizhan.com