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當(dāng)前，海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被消費(fèi)者認(rèn)可，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始食用海參進(jìn)補(bǔ)，但是，由于缺乏對(duì)海參知識(shí)的了解，不少消費(fèi)者在購(gòu)買過(guò)程中上當(dāng)了。主要是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)市場(chǎng)上所銷售的海參認(rèn)識(shí)不夠，那么，市場(chǎng)上有些海參種類呢？筆者在海參資訊網(wǎng)查閱資料得知：
海參種類主要從海參品種和海參加工方式兩方面來(lái)區(qū)分：海參品種方面，全世界的海參有1100多種，可食用的海參有40多種，我國(guó)沿海產(chǎn)的可食用海參有20多種。海參分為光參和刺參兩大類，以背上有疣狀突起為標(biāo)志。一般來(lái)說(shuō)，刺參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于光參。
而從海參的加工方式方面，目前市場(chǎng)上有干海參、半干海參、即食海參、海參膠囊等加工產(chǎn)品。但是在市場(chǎng)上占絕大部分比例的是干海參加工產(chǎn)品。
市場(chǎng)上銷售的干海參種類有：淡干海參、鹽干海參、凍干海參、鹽漬海參。糖干海參是被禁止銷售的一種海參產(chǎn)品，但是目前市場(chǎng)依舊有不少糖干海參半公開銷售。在干海參中，淡干海參由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、發(fā)漲率高、食用口感好、性價(jià)比高，是市場(chǎng)銷售較好的一款海參產(chǎn)品。凍干海參由于其加工工藝復(fù)雜，因此市場(chǎng)價(jià)格偏高，加上口感軟糯沒(méi)有淡干海參好，因此，一般為商務(wù)出差人士購(gòu)買。凍干海參較大的優(yōu)點(diǎn)就是發(fā)泡簡(jiǎn)單。鹽干海參、鹽漬海參含鹽量高，但是市場(chǎng)售價(jià)便宜，銷量也小。
