健康小知識(shí) 膳食要平衡，食用油也要平衡 維持身體健康，需要各種營(yíng)養(yǎng)，而各種各樣的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自于各種各樣的食物。從這個(gè)角度來(lái)講，所有食物都沒(méi)有好壞之分，只有搭配合理之別。 健康體魄來(lái)自平衡營(yíng)養(yǎng)，平衡營(yíng)養(yǎng)來(lái)自平衡膳食。食用油作為我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚囊粏T，您知道它也需要平衡呢？食用油是人體熱量和必需脂肪酸的重要來(lái)源，選擇食用油將在一定程度上影響到您和家人的營(yíng)養(yǎng)平衡。但是，受飲食習(xí)慣的影響，很多家庭長(zhǎng)期食用同一種類的植物油，以致膳食脂肪酸攝取相對(duì)單一，難以達(dá)到膳食脂肪酸的平衡。 別忘了食用油也要平衡！ 告別單一的飲食習(xí)慣 平衡膳食必須由種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的，因而提倡人們廣泛使用多種食物。 告別單一的飲食習(xí)慣！用油也是一樣！ “單一油種的脂肪酸構(gòu)成不同，營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)也不同，因此應(yīng)經(jīng)常更換烹飪油的種類，食用多種植物油。” 以上內(nèi)容引自《中國(guó)居民膳食指南》 是調(diào)和油？ 調(diào)和油又稱調(diào)合油，它是根據(jù)使用需要，一般是將兩種或兩種以上成品植物油調(diào)配制成符合人體使用需要的油脂。一般選用精煉花生油、大豆油、菜籽油等主要原料，還可配有精煉過(guò)的玉米胚油，小麥胚油、米糠油、油茶籽油等特種油。從營(yíng)養(yǎng)角度看，調(diào)合油應(yīng)根據(jù)有利于人體健康的原則，通過(guò)選擇不同種類植物油，合理配比脂肪酸種類和含量。 是1:1:1: 早在1977年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）在羅馬召開(kāi)學(xué)術(shù)研討會(huì)上，就有提出：人體攝入的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸攝入達(dá)到1：1：1，有助于人體的營(yíng)養(yǎng)均衡。 金龍魚(yú)第二代食用調(diào)和油中飽和脂肪酸、但不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸之比為0.27:1:1，其中，多不飽和脂肪酸中n-6與n-3的平均比例為5:1加上人體從其他食物中社區(qū)的脂肪酸（主要源于肉、禽、魚(yú)、奶、蛋等，這些食物中飽和脂肪酸含量較高），能幫助人體從膳食中攝入的三種脂肪酸的比例接近1:1:1的建議值。