鹿心為梅花鹿或鹿的心臟，具有養(yǎng)氣補(bǔ)血、安神、氣血兩虧、心忙心跳、風(fēng)濕性心臟病、心絞痛。益氣養(yǎng)血。鎮(zhèn)靜安神。對(duì)于冠心病。心絞痛。風(fēng)心病等均有明顯療效 　　1.朱砂蒸鹿心做法： 　　用鹿心治心臟病多以朱砂0.9克，鹿心1個(gè)，將鹿心切開放入朱砂，或蒸或燒至熟，朱砂與鹿心一起吃下。 　　2.爆鹿心做法： 　　主要原料鹿心300 克，蛋清1 個(gè)，水發(fā)香菇50 克，玉蘭片50 克，豌豆50 克，蔥、姜、蒜未各12 克，濕淀粉25 克，植物油100 克，精鹽、味精、清湯適量。 　　制作方法將蔥、蒜、姜未放在碗內(nèi)，用鹽，味精、清湯兌成汁。再將鹿心切成兩半，去凈對(duì)邊白抽筋，片成1 厘米長(zhǎng)、2 厘米寬的薄片，放涼水碗內(nèi)，淘凈撈出控干。再放入碗內(nèi)加蛋清、淀粉、鹽少許抓勻。香菇、玉蘭片切片，同豌豆放在一起。鍋放旺火上加入植物油，待油稍熱將抓好的鹿心片下鍋，用小勺滑開，待鹿心片發(fā)亮?xí)r撈出，瀝出余油。隨將配菜下鍋，將兌好的汁放入翻炒幾下，再將鹿心片下鍋，汁沸時(shí)勾稀流熒，翻炒取下，盛盤即成。 　　效用說(shuō)明適宜于心血虛損、驚悸、失眠、自汗等癥。 　　3.紅翎鹿心做法： 　　制作方法: 主 料： 鹿心 干紫菜 輔 料： 鹽 胡椒粉 淀粉 黃酒 辣椒 　　1、鹿心洗凈，切四瓣，入涼水鍋中焯水;2、焯過(guò)水的鹿心切片，用鹽、胡椒粉、黃酒、淀粉腌制15分鐘;3、紫菜用溫水泡開，瀝干水分，用鹽、胡椒粉拌勻，碼在盤中;4、腌好的鹿心片碼在紫菜中間;5、上鍋旺火蒸25分鐘，食用時(shí)灑上辣椒絲即可。 　　4.三七鹿心做法： 　　【原料配方】三七粉4克，鹿心200克。紹酒、生姜、水發(fā)木耳、面粉、香油各2克，醬油3克，精鹽、胡椒粉各1克，味精5克，蛋清50克，淀粉10克。 　　【制作方法】將鹿心用刀切成薄片，放碗內(nèi)加蛋清、精鹽、胡椒粉、淀粉漿好。再把三七粉、紹酒、醬油、白糖、味精、姜末加水對(duì)成鹵汁。炒勻內(nèi)放油適量，燒至四五熟時(shí)，把漿好的鹿心片，放入油中滑開，倒入漏勺內(nèi)，在原熱炒幾下，淋入香油即成。 　　【服用方法】佐餐吃鹿心，每天1個(gè)，每周2次。 　　【功效主治】活血止血，補(bǔ)心安神。適用于氣虛知淤所致的中風(fēng)偏癱、心悸、胸痛，可以防治冠心病心絞痛、急性腦血管病，血栓性靜脈炎等。