主題餐廳設(shè)計分為前部空間和后部空間，前部空間包括入口空間和就餐空間，而后部空間包括廚房和衛(wèi)生間，下面分別加以討論。 入口空間 餐廳的入口空間是從顧客踏入餐廳的地方開始，即消費(fèi)者從室外到室內(nèi)的過渡空間。入口空間是一個過渡空間、場所，而不是簡單的設(shè)施、門或者門洞。入口空間包括接待區(qū)、衣帽間、等候區(qū)等空間場所。主題餐廳的入口空間是餐廳空間的重要組成部分，扮演著故事開始和結(jié)束的角色。主題餐廳的入口設(shè)計有一般餐廳入口設(shè)計的共性，但也有其個性，主題餐廳入口空間設(shè)計除了滿足基本的空間過渡、流動功能外，還要體現(xiàn)主題特色。餐廳設(shè)計的各個方面都要圍繞主題特色展開，店面入口空間也不例外，因此主題餐廳的入口設(shè)計無論在材料、色彩、造型等方面都要突出其主題和獨(dú)特性，既要滿足功能需要，又要具備形式美感，突出主題和特色，使形式和內(nèi)容完美結(jié)合。 廚房 就餐廳設(shè)計而言，廚房是很重要的組成部分，它不僅關(guān)系到工作人員的工作流線順暢，還關(guān)系到整個餐廳的服務(wù)質(zhì)量，因為在人性合理的廚房空間工作的人員能保持好的工作狀態(tài)，從而提高工作效率和烹飪的質(zhì)量。在設(shè)計主題餐廳廚房時，也應(yīng)遵循一般餐飲業(yè)的廚房設(shè)計原則，如在布置廚房平面時，要從全局出發(fā)，廚房面積合理要以整體面積為參照，一般而言餐飲店的廚房面積為餐廳總體面的30％-40％左右。在現(xiàn)實情況中，應(yīng)根據(jù)業(yè)態(tài)的不同而具體問題具體分析。因為廚房面積的大小是由廚房提供的菜肴和品種決定的，如以中國傳統(tǒng)文化為主題的中餐廳設(shè)計，廚房面積在18％．30％左右，廚房面積的大小除了由廚房提供的菜肴和品種決定之外，還由餐廳的檔次以及周轉(zhuǎn)次數(shù)決定，價位越高，周轉(zhuǎn)次數(shù)越少的餐廳空間廚房面積會越大，反之亦然。 工程，在設(shè)計時要綜合考慮，應(yīng)遵循方便的原則。 詳情請查看：主題餐廳設(shè)計：http://www.psdesign.cn/