1、制冷技術(shù)的回顧 　　應用天然冷源進行食品保鮮在我國具有悠久的歷史，早在周代就有利用天然冰保藏食品的記載，但是使用機械式人工制冷的方式用于食品冷藏加工卻是上個世紀初葉從西方傳入我們的。據(jù)有關(guān)文獻記載：我國的機制冰和冷藏庫保鮮業(yè)是從清朝末年，英國商人在武漢開辦冷藏庫開始的(大約在1907年)。從那時起到現(xiàn)在，我國冷藏業(yè)人工制冷技術(shù)的應用則剛好經(jīng)過了將近一個世紀的發(fā)展。 　　我們分析研究我國食品冷藏加工業(yè)制冷技術(shù)科學應用延革的歷史，正是為了探究它今后的發(fā)展方向，彌補我們過去應用這門技術(shù)時所留下的缺憾。http://www.czlengkuban.com/ 　　回顧我國近一個世紀以來食品冷藏加工業(yè)制冷技術(shù)應用狀況，可以看出，基本上都是引進技術(shù)，具有自主知識產(chǎn)權(quán)的專有技術(shù)屈指可數(shù)，之所以產(chǎn)生這種狀況，主要是到目前為止，像我們這樣一個食品冷藏庫容量已突破700萬噸的這樣一個冷藏業(yè)大國，還沒有一個的食品冷藏加工技術(shù)的研究中心，大量的冷藏加工企業(yè)為了自身的生存，不得不在市場經(jīng)濟運作中進行博殺，爭取到自身立身生存的空間，根本顧及不到研究、發(fā)展和提高。作為這個行業(yè)的基礎(chǔ)教育，食品冷凍加工工藝課程，則自上個世紀九十年代中期以后，在我國高等院校的設(shè)置中遭到淘汰，今后這個行業(yè)中，具有食品冷加工知識大學本科知識水平的科技人員恐怕難覓其蹤!在近幾年實施的工程技術(shù)人員執(zhí)業(yè)資格認定制度中．也無該行業(yè)執(zhí)業(yè)：I：程師資格的認定，這就更打擊了從事食品冷藏加工業(yè)制冷技術(shù)應用與開發(fā)人員的積極性，這種現(xiàn)象是令人憂心的! 　　古人云溫故而知新，在我們回顧與分析研究我國近一個世紀以來食品冷藏加工業(yè)制冷技術(shù)應用狀況的同時，我們也可以從中看出這個行業(yè)今后發(fā)展的一些動向。 　　2、制冷行業(yè)前景 　　2009年由美國次貸危機引發(fā)的金融動蕩愈演愈烈，正確認識金融風暴的影響。不可否認，中國受金融風暴的影響國內(nèi)制冷的市場萎縮的跡象十分明顯。