外形特征 竹絲雞，烏骨雞(Gallus domesticus)，美國則把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。它源自于中國的江西省的 Wushan Taihe County。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過2,000年的歷史。經(jīng)過進(jìn)化及繁殖分布，現(xiàn)在，在很多都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。由于飼養(yǎng)的環(huán)境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養(yǎng)方式變得更多種。除了原本的白色，現(xiàn)在則有黑、藍(lán)、暗黃色、灰以及棕色。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。 經(jīng)濟價值 黑雞早期生長速度快，飼料報酬高，商品雞90日可出售，成年公雞體重2.25～3.0公斤，成年母雞體重2.2公斤，成活率達(dá)95% ,種雞5個月開產(chǎn)，每只母雞年產(chǎn)蛋180枚左右，蛋殼多為棕褐色，少數(shù)為綠色35%，平均蛋重500克。種蛋受精率和受精蛋孵化率均可達(dá)90％,正常情況下育雛月成活率可達(dá)90％以上。 中國黑雞，又名黑羽藥雞，是我國的珍希物種，近年由我國生物學(xué)家歷經(jīng)多年選育而成，并以其投資少、見效快、市場大、效益高而成為很受歡迎的特禽新品種。 一、黑雞的經(jīng)濟價值 黑雞具有黑絲毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑舌以及叢冠、纓頭、綠耳、胡須、五爪特點。更為奇特的是，其眼睛、、內(nèi)臟、脂肪也近黑色，燒熟后象甲魚一樣略苦，味道鮮美。 黑雞含有17種氨基酸，其中有人體不可缺少的賴氨酸等多種維生素和硒、鐵等礦物質(zhì)，還含大量極高滋補保健價值的黑色素，而且其膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的補品。黑雞的營養(yǎng)價值及增強機體免疫功能極高，在民間廣為應(yīng)用，自古流傳“滋補勝甲魚，養(yǎng)傷賽白鴿，美容如珍珠”，是婦女、兒童病后體虛及老人的滋補珍品。