狀元烤蹄：豬蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 狀元烤蹄是一種傳承滇南民間數(shù)百年，獨(dú)具地方風(fēng)味的特色燒烤。全國(guó)惟獨(dú)云南西雙版納一帶的狀元烤蹄具出名，且世代相傳，經(jīng)久不衰。 據(jù)民間傳說(shuō)，云南西雙版納有個(gè)落魄秀才進(jìn)京趕考，因囊中羞澀，沒(méi)有銀兩住客棧，只好借宿一家屠戶家中，晚上饑腸滾滾，只好起床尋覓食物，尋找半天也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)可吃的東西，突然發(fā)現(xiàn)屠戶宰殺豬后剩下的幾個(gè)豬蹄散落在地上，趕緊撿起來(lái)，點(diǎn)上一堆柴火進(jìn)行燒烤。日益繼日，狀元只能以散落在地上豬蹄得以保住性命，百倍發(fā)奮讀書，千烤萬(wàn)烤過(guò)后，不料想烤蹄竟然異香撲鼻，味美絕倫，食之唇齒留香，精神大振。狀元也在科舉考試中竟然一舉奪魁，成為當(dāng)年的頭名狀元。狀元高中返鄉(xiāng)，為了答謝屠戶的借宿，狀元親自到屠戶家拜訪，回敬屠戶重禮一份，打開一看，用紅絲綢系花，上題“狀元考題”，原來(lái)是狀元親手燒烤的豬蹄，屠戶頓悟其中之意。是“烤蹄”提前泄露才讓自己得的狀元，并以重金感謝，感謝屠戶的豬蹄給了自己靈感，狀元烤蹄因而得名。從此，狀元烤蹄便流傳了下來(lái)，凡后來(lái)云南地區(qū)的秀才每逢進(jìn)京趕考前一定要吃的，以期待考題提前泄露也讓自己中得頭名---金榜“蹄”名，以至于這種獨(dú)特的風(fēng)俗一直沿襲至今！ 今天的狀元烤蹄依然傳承歷史遺留的風(fēng)味，用料更加的絕密，烤工獨(dú)特做工考究，講究“色香味形”，并且口味多樣，香辣、麻辣、醬香、五香、孜然、椒鹽等等，讓人食欲大開，愛(ài)不釋口！狀元烤蹄已經(jīng)成為云南乃至全國(guó)獨(dú)特?zé)疽唤^。時(shí)至今日，狀元烤蹄已經(jīng)成為西雙版納的休閑旅游特色美食，凡到西雙版納旅游的顧客都愛(ài)買上幾只，親自品味感受一下?tīng)钤咎愕莫?dú)特風(fēng)味。隨著大眾美食養(yǎng)生觀念的改變，近年來(lái)，狀元烤蹄傳人為了將這種特色燒烤推銷市場(chǎng)，已經(jīng)開發(fā)出了十二種不同口味的產(chǎn)品系列，被帶上了特色風(fēng)味食品連鎖經(jīng)營(yíng)的商業(yè)化之路，還漂洋過(guò)海被帶到了海外。 三大投資模式，爭(zhēng)相做狀元！