在制粉生產(chǎn)中，設備狀態(tài)、原料品質(zhì)、成品要求、氣候條件等因素可能改變，這就要求在操作上要有靈活性.能夠及時調(diào)整設備的技術(shù)參數(shù).使之與變化的情況相適應;而在生產(chǎn)條件基本不變的情況下，對操作又要求有穩(wěn)定性，避免忙亂多變，影響生產(chǎn)的正常進行。 (1)各類工藝設備處于良好的工作狀態(tài) 嚴格按照操作要求與工藝指標進行操作，搞好安全防護措施，執(zhí)行設備的維修保養(yǎng)制度，使各類設備的工作效果均達到工藝要求，這是粉路良好運行的基礎(chǔ)。 (2)與自然條件的變化相適應 若空氣的溫度、濕度較高，人磨小麥的水分應降低一些.吸風及研磨的剪切作用要加強，篩網(wǎng)略放粗，必要時還應降低產(chǎn)量，以防止a皮剝刮不凈、未篩凈率過高或設備堵塞等現(xiàn)象的發(fā)生。 (3)與原料的變化相適應 人磨原料保持相對穩(wěn)定。是粉路正常運行的基本條件之一。而在生產(chǎn)過程中，因原料的限制或產(chǎn)品的不同要求.需更換、調(diào)整加工原料，因此要求在處理不同的原料時.應相應改變有關(guān)工藝設備的操作。 如原料中軟麥較多時，皮磨研磨的剪切作用應加強，篩網(wǎng)應放粗.使心磨系統(tǒng)有足夠的渣心物料，應注意打鼓的效果。 采用硬麥生產(chǎn)等級粉時.前路皮磨提取的麥渣品質(zhì)較軟麥好.而麥心的品質(zhì)相對較差，因此，前路皮磨的軋距應適當放松。原料中紅麥較多時，各道皮磨的剝刮率應適當降低，研磨的剪切作用應減弱，粉篩篩網(wǎng)應加密，高等級粉的提取率應適當降低。 原料質(zhì)量較次時.各道皮磨應適當放松，研磨的剪切作用應減弱，粉篩篩網(wǎng)應加密。由于鼓多粉少.在流量相同的情況下，面粉產(chǎn)量將下降。如果強求產(chǎn)量不變而增加設備的流量.將導致鼓皮研不透、物料篩不凈。 原料水分較高時要加強吸風、打a的作用，后路研磨要適當加強，必要時降低流量，防止數(shù)皮含粉量過高。長時間加工高水分小麥時，應加強研磨的剪切作用，放粗篩網(wǎng)。 (4)設備的自然磨損對操作的影響 磨齒磨損變鈍后.應適當調(diào)緊軋距或減少流量，以維持一定的破碎能力。更換新齒輥后.應適當放松軋距.防止數(shù)片過度破碎。